سوپ ورمیشل خامه‌ای؛ انتخابی گرم و خوش‌طعم برای عصرهای خنک پاییز
سوپ ورمیشل خامه‌ای یک غذای گرم و مقوی است که می‌تواند سفره‌های شما را در روزهای سرد، جذاب‌تر کند. این سوپ دلپذیر که با ترکیب سینه مرغ، سبزیجاتی مانند کرفس و هویج و سس خامه‌ای خاص طبخ می‌شود، نه تنها طعمی متفاوت و لذیذ دارد، بلکه سرشار از مواد مغذی و مفید برای بدن است. با ما همراه شوید تا طرز تهیه این سوپ مجلسی و خوش‌طعم را بیاموزید.
به گزارش سبک ایده آل، به نقل از دانشیاری سوپ ورمیشل خامه‌ای، که در دسته‌بندی سوپ‌های سفید قرار می‌گیرد، به دلیل بافت خامه‌ای و ترکیب خاص مواد اولیه، از سوپ‌های معمول کمی متمایز است. این سوپ با استفاده از آب مرغ یا آب گوشت و افزودن شیر و خامه، غلظت و طعم خاصی پیدا می‌کند.
مواد اولیه اصلی: سینه مرغ، سبزیجات ریشه‌ای (مانند هویج و سیب‌زمینی)، کرفس و نخود فرنگی.
خواص تغذیه‌ای: این سوپ به دلیل داشتن مرغ و سبزیجات، منبع خوبی از پروتئین، فیبر و انواع ویتامین‌ها (به‌خصوص A، C و K) و مواد معدنی (مانند منگنز و پتاسیم) است که آن را به گزینه‌ای عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن در فصل پاییز تبدیل می‌کند.
طعم و بافت: طعمی غنی و ملایم با بافتی لطیف و خامه‌ای دارد که باب طبع بسیاری از افراد است.
مواد لازم برای تهیه سوپ ورمیشل خامه‌ای
ماده غذایی مقدار لازم
کره 4 قاشق غذاخوری
پیاز (ترجیحاً زرد) 1 عدد
سینه مرغ نصف یک عدد
سیر (رنده شده) 2 حبه
ساقه کرفس (خرد شده) 3 عدد
هویج (خرد شده) 2 عدد
سیب زمینی متوسط (خرد شده) 2 عدد
نخود فرنگی (پخته) نصف پیمانه
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
آب مرغ (ترجیحاً خانگی) 2 پیمانه
آب جوش 4 لیوان
خامه صبحانه 4 قاشق غذاخوری
شیر 1 پیمانه
ورمیشل 2 پیمانه
جعفری خرد شده (برای تزئین و طعم) 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و پاپریکا به میزان لازم
گام به گام تا پخت سوپ ورمیشل خامه‌ای
1. تفت دادن پایه سوپ
پیاز را کاملاً نگینی خرد کنید.
کره را داخل قابلمه روی حرارت متوسط آب کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید تا طلایی و نرم شود.
سینه مرغ را به صورت مکعبی کوچک خرد کنید.
مرغ و سیر رنده شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد.
2. افزودن سبزیجات و ادویه‌ها
سیب‌زمینی، هویج و ساقه کرفس را به شکل نگینی بسیار ریز خرد کنید.
سبزیجات خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه با مواد تفت دهید.
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید. (اضافه کردن آرد در این مرحله برای جلوگیری از گلوله شدن آن و غلیظ شدن مناسب سوپ ضروری است.)
3. پخت اولیه سوپ
آب مرغ و آب جوش را به مخلوط اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید مواد به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم بپزند تا سبزیجات کاملاً نرم شوند.
پس از این مدت، نخود فرنگی پخته (یا کنسروی) را اضافه کنید.
4. افزودن سس خامه‌ای و ورمیشل
خامه صبحانه را با شیر کاملاً مخلوط کرده و به سوپ اضافه کنید.
دوباره درب قابلمه را بگذارید و 10 دقیقه صبر کنید تا سوپ به آرامی بجوشد و طعم خامه به خورد مواد برود.
در مرحله نهایی، ورمیشل را اضافه کنید و هم بزنید تا به هم نچسبد و گلوله نشود.
15 دقیقه دیگر به سوپ زمان دهید تا ورمیشل کاملاً بپزد و سوپ به غلظت دلخواه برسد.
5. سرو سوپ
پس از غلیظ شدن سوپ، جعفری خرد شده را اضافه کنید و بعد از دو دقیقه شعله اجاق گاز را خاموش کنید.
سوپ ورمیشل خامه‌ای شما آماده است. آن را داغ سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات کلیدی برای یک سوپ ورمیشل خامه‌ای بی‌نقص
انتخاب پیاز: برای پخت سوپ بهتر است از پیاز زرد استفاده کنید که طعم قوی‌تری به پایه سوپ می‌دهد. (پیازهای قرمز بیشتر برای سالاد مناسب هستند.)
فواید نخود فرنگی: نخود فرنگی سرشار از آنتی‌اکسیدان، فیبر و ویتامین‌های A، C و K است و در جلوگیری از پوکی استخوان و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و سرطان معده بسیار مؤثر است. می‌توانید از نخود فرنگی تازه یا کنسرو شده استفاده کنید.
غلیظ کردن سوپ: اگر به هر دلیلی سوپ شما به غلظت دلخواه نرسید، می‌توانید مقدار بسیار کمی آرد را در شیر سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید، سپس اجازه دهید برای چند دقیقه بجوشد.
مراقبت از خامه: بعد از اضافه کردن خامه و شیر، مراقب باشید سوپ بیش از حد نجوشد تا خامه نَبُرد و طعم آن حفظ شود. حرارت باید ملایم باشد.