پیراشکی خانگی؛ عصرانهای ترد، پنبهای و فوقالعاده آسان!
اگر به دنبال یک میانوعده خوشمزه هستید که با کمترین مواد اولیه در آشپزخانه خودتان آماده شود، این پیراشکی بهترین انتخاب است. در این مطلب، طرز تهیه یک پیراشکی با بافتی لطیف و طعمی ماندگار را آموزش میدهیم که جایگزین سالمی برای نمونههای بازاری خواهد بود.
به گزار سبک ایده آل، برای پخت این پیراشکیهای لذیذ، به مواد ساده زیر نیاز دارید که در هر خانهای پیدا میشود:
آرد سفید: حدود ۲.۵ پیمانه (بسته به نوع آرد ممکن است کمی کمتر یا بیشتر مصرف شود)
تخممرغ: ۱ عدد
شیر ولرم: نصف پیمانه
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
تزیینات: گاناش شکلاتی، پودر پسته یا پودر قند (اختیاری)
گام اول: آمادهسازی و عملآوری خمیر مایه
ابتدا شیر ولرم را با یک قاشق از شکر و خمیر مایه مخلوط کنید. درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه در محیط بماند تا پف کرده و عمل بیاید. این مرحله برای داشتن یک پیراشکی پوک و باکیفیت بسیار حیاتی است.
*گام دوم: ترکیب مواد و ورز دادن خمیر
در یک ظرف بزرگ، تخممرغ را با مابقی شکر و روغن مایع مخلوط کنید. سپس خمیر مایه عملآمده را به آن اضافه کنید. آرد را الک کرده و در دو مرحله به آرامی به مواد بیفزایید. خمیر را با دست به خوبی ورز دهید تا حالتی نرم، لطیف و غیرچسبنده پیدا کند.
گام سوم: استراحت اول و حجم گرفتن
روی ظرف خمیر را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید و آن را به مدت ۱ ساعت در دمای گرم آشپزخانه قرار دهید. حجم خمیر باید در این مدت دو برابر شود.
*گام چهارم: برشدهی و شکلدهی
پس از استراحت، پف خمیر را با دست بگیرید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل دایره پهن کنید. با استفاده از یک پیتزابر یا چاقوی تیز، دایره را به ۸ یا ۱۲ قسمت مساوی (مانند برشهای پیتزا) تقسیم کنید. برای داشتن نتیجه بهتر، ۱۰ دقیقه دیگر روی برشها را بپوشانید تا استراحت دوم را انجام دهند.
گام پنجم: سرخ کردن و فوتوفن پخت
در یک قابلمه کوچک، روغن را کاملاً داغ کنید. سپس حرارت را ملایم کرده و برشهای خمیر را داخل آن بیندازید.
نکته طلایی: کم کردن حرارت باعث میشود پیراشکیها علاوه بر طلایی شدن، کاملاً مغزپخت شوند و وسط آنها خام نماند.
پیشنهادهایی برای جذابیت بیشتر
پیراشکی مغزدار: میتوانید قبل از سرخ کردن، مقداری کرم پاتیسیر یا شکلات چیپسی داخل خمیر قرار داده و سپس لبهها را محکم ببندید.
تزیین حرفهای: پس از خنک شدن، پیراشکیها را در گاناش شکلاتی (ترکیب مساوی خامه و شکلات ذوب شده) غوطهور کرده و با پودر پسته یا ترافلهای رنگی تزیین کنید.
جایگزین شیر: اگر به شیر دسترسی ندارید، میتوانید از آب ولرم استفاده کنید، هرچند شیر بافت پیراشکی را لطیفتر میکند.