گیاهخواران بسته به سبک تغذیه و دلایل شخصی‌شان به دسته‌های متنوعی تقسیم‌بندی می‌شوند.
گیاهخواران بر اساس نوع رژیم و انگیزه‌ها به گروه‌های وگان، وجترین، پسکتارین، فِلِکسیتارین و روگان تقسیم می‌شوند، هر کدام با محدودیت‌های خاص غذایی.
به گزارش سبک ایده‌آل،گیاهخواران به گروه‌های متنوعی تقسیم می‌شوند که هر کدام بر اساس نوع رژیم غذایی و انگیزه‌های شخصی‌شان متفاوت هستند. در ادامه، رایج‌ترین دسته‌بندی‌های گیاهخواری را معرفی می‌کنیم:
۱. وگان (Vegan): افرادی که رژیم‌شان فقط شامل محصولات گیاهی است و هیچ‌گونه گوشت، تخم‌مرغ، لبنیات، عسل یا هر نوع ماده حیوانی مصرف نمی‌کنند. وگان‌ها به طور کامل از محصولات جانوری پرهیز می‌کنند تا به سلامت، محیط زیست و حقوق حیوانات احترام بگذارند.
۲. وجترین (Vegetarian): این دسته افراد از خوردن گوشت قرمز، مرغ و ماهی اجتناب می‌کنند اما معمولاً تخم‌مرغ و لبنیات را مصرف می‌کنند. وجترین‌ها به دنبال کاهش مصرف گوشت هستند ولی محصولات حیوانی غیر گوشتی را در رژیم خود حفظ می‌کنند.
۳. پسکتارین (Pescetarian): افرادی که رژیم غذایی‌شان عمدتاً گیاهی است اما ماهی و سایر غذاهای دریایی را نیز مصرف می‌کنند. این گروه از خوردن گوشت قرمز و مرغ خودداری می‌کنند اما مصرف دریایی‌ها را مجاز می‌دانند.
۴. فِلِکسیتارین (Flexitarian): این دسته از گیاهخواران رژیم‌شان بیشتر گیاهی است ولی گاهی اوقات به صورت محدود گوشت و محصولات حیوانی مصرف می‌کنند. آن‌ها تلاش می‌کنند بیشتر غذاهای گیاهی بخورند اما انعطاف در رژیم‌شان دارند.
۵. روگان (Raw Vegan): این گروه تنها غذاهای گیاهی خام و پخته‌نشده در دمای بالای ۴۸ درجه سانتی‌گراد مصرف می‌کنند. معتقدند که حفظ ویتامین‌ها و آنزیم‌های طبیعی در غذاهای خام به سلامت بدن کمک می‌کند.
این تنوع در رژیم‌های گیاهخواری نشان‌دهنده تفاوت نگرش‌ها و هدف‌های افراد در انتخاب سبک زندگی سالم و پایدار است. هرکدام از این گروه‌ها به نحوی به حفظ محیط زیست، سلامت فردی و اخلاقیات توجه دارند. انتخاب هر سبک گیاهخواری می‌تواند بر اساس شرایط فردی و باورهای شخصی صورت گیرد و به بهبود کیفیت زندگی کمک کند.