آش جو؛ غذای گرم و مقوی برای زمستان‌های سرد
آش جو، یک غذای گرم و پرخاصیت است که از جو، سبزیجات و حبوبات تهیه شده و به هضم و انرژی بدن کمک می‌کند.
به گزارش سبک ایده‌آل، آش جو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به‌ویژه در فصول سرد سال طرفداران زیادی دارد.
این آش خوشمزه و پرانرژی از ترکیب جو، حبوبات و سبزیجات تازه تهیه می‌شود. علاوه بر این که به تامین انرژی بدن کمک می‌کند، خواص زیادی برای سلامتی دارد.
خواص آش جو:
آش جو با داشتن جو پرک شده و حبوبات مختلف، یک منبع غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامتی بسیار مفید است.
این آش به دلیل داشتن فیبر بالا، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و به‌ویژه برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند توصیه می‌شود.
جو موجود در این آش به تنظیم سطح قند خون و کاهش کلسترول کمک کرده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. این غذا همچنین خاصیت ضدالتهابی دارد و می‌تواند به تقویت استخوان‌ها و مفاصل کمک کند.
مواد تشکیل‌دهنده آش جو:
جو پرک شده: ۱ پیمانه
نخود و لوبیا چیتی: ½ پیمانه
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز): ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
سیر تازه: ۳ حبه
کشک: ½ پیمانه
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
دستور پخت آش جو:
1. ابتدا جو، نخود و لوبیا را جداگانه بشویید و در یک قابلمه با مقداری آب بپزید تا نرم شوند. زمان پخت ممکن است کمی طول بکشد، بنابراین بهتر است از شب قبل حبوبات را خیس کنید.
2. پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن مایع تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر رنده‌شده را به آن اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید.
3. سبزی‌های تازه مانند تره، جعفری و گشنیز را پس از شستشو خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید. حالا زردچوبه و نمک را هم به مخلوط اضافه کرده و همه مواد را با هم تفت دهید.
4. بعد از اینکه حبوبات به خوبی پخته شدند، سبزی‌های تفت داده‌شده را به قابلمه اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس آب کافی به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا آش به جوش بیاید.
5. وقتی آش به غلظت دلخواه رسید، کشک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا آش چند دقیقه دیگر بپزد. در انتها نعناع خشک را در روغن داغ بریزید.