طرز تهیه سوپ خامه‌ای بسیار ساده است و شما می‌توانید این سوپ را در زمان اندکی تهیه کنید. این سوپ یکی از موارد طرز تهیه انواع سوپ جو است و بسیاری آن را به نام سوپ خامه‌ای تبریزی می‌شناسند؛ چراکه روش تهیه آن به شهر تبریز باز می‌گردد. مواد اولیه این سوپ در دسترس بوده و شما می‌توانید بدون هیچ دردسری، این سوپ را درست مانند سوپی که در تبریز درست می‌شود یا مانند سوپی که رستوران‌ها سرو می‌کنند، تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ خامه‌ای
جو
2 فنجان
شیر
4 فنجان
هویج
1 عدد متوسط
اب مرغ
سه فنجان
خامه
1 فنجان
جعفری خرد شده
2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
به میزان لازم
آب لیمو
به میزان لازم
سوپ
در مرحله اول برای طبخ سوپ خامه‌ای ساده باید جو را خیس کنید. من همیشه جو را 24 ساعت قبل از این که سوپ را بپزم، خیس می‌کنم. یعنی یک روز قبل از پخت سوپ، اول جو را شسته، پاک می‌کنم و آن در ظرف پر از آب می‌ریزم. با این کار جو مغز پخت می‌شود و در سوپ، بافت کاملا نرمی دارد. توجه کنید که از جو مرغوب برای این کار استفاده نمایید. در بسیاری از مواقع من تجربه استفاده از جو بی‌کیفیت را داشته‌ام. جوهای بی کیفیت بافت خیلی سفتی دارند و با 24 ساعت خیسانده شدن در آب هم باف نرمی پیدا نمی‌کنند. اگر یادتان رفت که جو را از 24 ساعت قبل بخیسانید، بهتر است مدت زمان پخت آن را افزایش دهید.
بعد از 24 ساعت، جو خیسانده شده را با مقداری کره و آب مرغ بپزید. برای این که مطمئن شوید جو پخته شده، باید کمی از جو را زیر دندان خورد کنید تا متوجه شوید مغز آن کاملا پخته شده است. در حین پخته شدن جو، هویج‌‌ها را هم رنده یا ریز کنید و روی جو بریزید.
اگر می‌خواهید سوپ شما رنگ هویج نگیرد، بعد از خرد کردن یا رنده کردن هویج،آن را کاملا بشویید. هویج‌‌ها را روی یک پارچه نخی تمیز بریزید و خشک کنید. با این کار رنگ نارنجی هویج در سوپ پخش نمی‌شود. البته اگر روی این موضوع حساس نیستید، این مرحله را نادیده بگیرید اما به طور کلی سوپ خامه با رنگ سفید آن شناخته می‌شود.
حالا شیر و خامه را ترکیب کنید و آن را روی هویج و جو پخته شده بریزید. در نهایت هم ادویه‌‌ها را به دلخواه به مواد خود اضافه کنید. کمی صبر کنید تا سوپ برای 15 دقیقه بپزد. حالا جعفری خرد شده را هم روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید. در نهایت سوپ خوشمزه شما آماده است.