آموزش نگهداری ریواس برای مدت طولانی در یخچال و فریزر

برای شروع باید برگ‌های خشک، زرد و پلاسیده و ساقه‌های خراب و آسیب دیده را جدا کنید.

برگ‌های گیاه ریواس خوراکی نیستند و باید به طور کامل جدا شوند. به علاوه برگ‌های این گیاه خیلی زود خراب می‌شوند و از همین رو بهتر است از ابتدا آن‌ها را کوتاه کنید.

مرحله دوم: ریواس‌ها را بشویید

ریواس‌های پاک شده را در یک ظرف آب بریزید. با دقت ریواس‌ها را بشویید و چند دور آبکشی کنید تا گرد و خاک و آلودگی‌های سطح آن‌ها به طور کامل تمیز شوند.

مرحله سوم: ریواس‌ها را خرد کنید

ریواس‌های شسته شده را روی پارچه پهن کنید و اجازه دهید کاملا خشک شوند. برای خشک کردن ساقه‌های ریواس بهتر است از دستمال کاغذی حوله‌ای استفاده کنید.

سپس پوست ریواس‌ها را جدا کنید و آن‌ها را به هر اندازه‌ای که دوست دارید خرد کنید.

مرحله چهارم: ریواس‌ها را در فریزر قرار دهید

ریواس‌های خرد شده را در ظرف در بسته یا کیسه‌های زیپ دار بریزید.

دقت کنید که ریواس‌ها به هیچ عنوان نباید به صورت فشرده در ظرف یا پلاستیک قرار بگیرند، زیرا در این صورت له می‌شوند و کیفیت خود را از دست می‌دهند.

حالا ریواس‌ها را در فریزر بگذارید تا منجمد شوند.

روش فریز کردن ریواس به روش بلانچ

برای نگهداری ریواس در فریزر می‌توانید یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید و صبر کنید که آب بجوشد. در ادامه ریواس‌ها را خرد کنید و بعد از جدا کردن پوست، در آب جوش بریزید.

حدود ۵ دقیقه صبر کنید و بعد آن‌ها را آبکش کنید. ریواس‌ها را در ظرف پر از یخ یا آب سرد بریزید و بعد از ۲ تا ۳ دقیقه آن‌ها را آبکش کنید. این کار از له شدن ریواس‌ها جلوگیری می‌کند.

صبر کنید تا ریواس‌ها کاملا خشک شوند و بعد آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای یا کیسه‌های زیپ دار بریزید و در فریزر قرار دهید. با این روش می‌توانید ریواس‌ها را به مدت ۳ تا ۴ ماه در فریزر نگهداری کنید.

روش نگهداری ریواس در یخچال

برای نگهداری ریواس در یخچال باید ریواس‌ها را به روشی که پیش‌تر گفته شد، بشویید و خرد کنید. در ادامه ساقه‌های ریواس را با دستمال به خوبی خشک کنید.

ریواس‌ها را در دستمال حوله‌ای بپیچید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید و در قسمت مخصوص میوه و سبزی، در یخچال بگذارید. با این روش می‌توانید تا چند هفته ریواس‌ها را در یخچال نگهداری کنید.

نگهداری ریواس به روش خشک کردن

یکی دیگر از روش‌های رایج برای نگهداری طولانی مدت ریواس، خشک کردن آن است. در این روش باید ساقه‌های پاک و شسته شده ریواس را به صورت نازک برش دهید و روی سینی فر بچینید. فر را با دمای ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و سینی را در فر قرار دهید.

اجازه دهید ریواس‌ها برای ۴ تا ۶ ساعت در فر بمانند و به خوبی خشک شوند. بعد از این که ریواس‌ها خشک شدند، می‌توانید آن‌ها را در شیشه‌های در بسته بریزید و در مکانی خشک و تاریک قرار دهید.

نکاتی که باید برای نگهداری ریواس برای مدت طولانی بدانید

در این بخش به چند نکته طلایی برای نگهداری ریواس در یخچال و فریزر اشاره شده است.

برای نگهداری طولانی مدت ریواس باید از ساقه‌های صاف، سالم، ترد و بدون لکه‌های قهوه‌ای استفاده کنید.

قبل از نگهداری ریواس در یخچال یا فریزر، حتما برگ‌های آن را جدا کنید، زیرا برگ‌های این گیاه خیلی زود فاسد می‌شوند و قابل خوردن نیستند.

قبل از فریزر کردن و نگهداری ریواس‌ها در یخچال حتما آن‌ها را با دستمال خوب خشک کنید.

از قرار دادن ریواس تازه در معرض نور خورشید اجتناب کنید، زیرا این کار موجب پژمرده شدن آن می‌شود.

به هیچ عنوان ریواس را در کنار میوه‌هایی مثل موز و سیب قرار ندهید. این میوه‌ها از خود گاز اتیلن تولید می‌کنند و موجب سرعت بخشیدن به فرآیند فساد ریواس می‌شوند.

قبل از مصرف ریواس منجمد شده، نیازی به یخ زدایی نیست و می‌توانید آن را مستقیما به ماهیتابه اضافه کنید.

برای جدا کردن پوست ریواس می‌توانید از پوست کن سبزیجات استفاده کنید. در زمان جدا کردن پوست ریواس مراقب باشید که به ساقه آن آسیب وارد نکنید.

در روش بلانچ کردن به هیچ عنوان نباید ریواس‌ها را برای مدت طولانی بجوشانید، زیرا این کار موجب له شدن ریواس‌ها می‌شود.

برای نگهداری طولانی مدت ریواس می‌توانید آن را به صورت مربا نیز آماده کنید.

خیس بودن ریواس موجب خراب شدن زودهنگام آن می‌شود، بنابراین ریواس‌ها را به طور کامل خشک کنید.

برای نگهداری ریواس در یخچال می‌توانید آن را داخل روزنامه یا پارچه نخی بپوشانید.

برای نگهداری ریواس می‌توانید آن را به ترشی تبدیل کنید. در این روش باید ریواس خرد شده را همراه با سرکه، شکر و نمک در شیشه بریزید تا ترشی شما آماده شود.

مهم‌ترین فوت‌وفن نگهداری ریواس در یخچال این است که ساقه‌های ریواس را کاملا خشک کنید.