با این دستور ساده، مرغ کره‌ای را مثل رستوران‌ها درست کن!+فیلم
مرغ کره‌ای؛ ترکیبی رؤیایی از مرغ لطیف، ادویه‌های هندی و خامه‌ای دل‌چسب که دل همه را می‌برد.
به گزارش سبک ایده آل، مرغ کره‌ای (مرغ مکانی) یکی از محبوب‌ترین غذاهای هندی است که دل کودکان و بزرگ‌ترها را به‌راحتی می‌برد. این غذای خوش‌عطر و لطیف، ترکیبی است از مرغ نرم در سس گوجه‌فرنگی غلیظ، طعم‌دار شده با ادویه‌های شیرین مثل زیره، گشنیز و گرام ماسالا، و در پایان با خامه‌ای دل‌چسب کامل می‌شود. طعم پیچیده، ظاهر دل‌فریب و تهیه‌ای ساده؛ همه چیز برای یک وعده خاص آماده است.
کره‌ای ماست؟
چه چیزی این کاری خوش‌طعم را خاص می‌کند؟
در هر مرغ کره‌ای اصیل، مرغ باید ساعت‌ها در ترکیبی از ماست و ادویه‌ها مزه‌دار شود.
ماست باعث لطافت فوق‌العاده مرغ می‌شود. و ادویه‌ها به عمق گوشت نفوذ کرده و طعمی غنی به آن می‌بخشند. سس این غذا فقط از کره تشکیل نشده. بلکه ترکیبی دل‌پذیر از مواد غنی چون ماست،عصاره مرغ، گوجه‌فرنگی و خامه است.
مواد کلیدی در دستور پخت مرغ کره‌ای :
ماست: ماست یونانی بافت سس را غلیظ کرده.و لطافت خامه‌ای دل‌چسبی به غذا می‌دهد. (همراه با خنکی و طعم خاص ماست).
سیر و زنجبیل: این ترکیب معطر، عمق طعم و کمی تندی دل‌نشین به غذا می‌دهد. سیر را له کرده.و زنجبیل را رنده کنید تا عطرشان آزاد شود.
ادویه‌ها: زیره، گشنیز، گرام ماسالا و پودر فلفل قرمز با هم طعمی متعادل و خوش‌عطر به سس مرغ کره‌ای می‌بخشند.
مرغ: از ران مرغ بدون پوست و استخوان استفاده می‌کنیم.که به قطعات کوچک خرد شده تا سریع‌تر و یکنواخت‌تر بپزد.
روغن و کره: اگرچه در دستورهای سنتی از روغن حیوانی (گی) استفاده می‌شود. ترکیب روغن و کره بافت مشابهی ایجاد می‌کند. بدون کره، مرغ کره‌ای معنا ندارد.
پیاز: پیاز زرد برای تقویت فوری طعم رسپی استفاده می شوددر صورت نبود.می‌توان از پیاز سفید یا قرمز استفاده کرد.
پوره گوجه‌فرنگی: پوره گوجه (با رب گوجه اشتباه نشود) شیرینی، غنا و رنگ زیبایی به سس می‌دهد.
عصاره مرغ: افزودن عصاره مرغ ضروری است، اما در صورت نبود، می‌توان از عصاره سبزیجات استفاده کرد. حتی برای نسخه گیاهی، کافی‌ست مرغ را با پنیر هندی یا توفو جایگزین کنید.
خامه: خامه غلیظ همان چیزی‌ست که این غذا را به سطحی بالاتر می‌برد و حس غذای راحت و دل‌چسب را به آن می‌دهد.
ترجمه از سایت: taste.com