با کالری انواع شکر آشنا شوید !

به گزارش سبک ایده آل، انواع رایج شکر از آنچه فکر می کنید چیزهای بیشتری دارند از جمله شباهت ها و تفاوت هایی که احتمالاً از آنها بی اطلاع هستید. شکر یک ماده طبیعی است که هزاران سال بخشی از رژیم غذایی انسان بوده است. در حالی که انواع مختلفی از آن وجود دارد شکر قهوه ای و سفید از محبوب ترین انواع آن هستند.

مواد غذایی گوناگون سطوح مختلفی از انرژی، شیرینی، ارزش غذایی و طعم را برای بدن انسان فراهم می کنند و مجموعه ای شگفت انگیز از غذاهای شیرین طبیعی را برای انتخاب در اختیار ما قرار می دهند.

همین امر را می توان در مورد قندهای فرآوری شده نیز گفت. انواع مختلفی وجود دارد که از نظر ارزش غذایی، شیرینی و طعم متفاوت هستند. با توجه به اینکه بیشتر قندها از دو منبع اصلی ( نیشکر یا چغندر قند ) به دست می آیند تنوع محصولاتی که می توان از این دو محصول ساده تولید کرد قابل توجه است.

کالری و ارزش غذایی شکر

•  هر 100 گرم شکر سفید 385 کالری دارد.
•  هر قاشق چای خوری ( 4 گرم ) شکر سفید 16.3 کالری دارد.
•  هر قاشق چای خوری ( 4 گرم ) شکر قهوه ای 15 کالری دارد.
•  هر 100 گرم شکر زرد 387 کالری دارد.
•  هر 100 گرم شکر استویا 0 کالری دارد.

فعالیت های لازم برای سوزاندن کالری شکر

برای سوزاندن کالری حاصل از ۱۰۰ گرم شکر باید:

•  ۲.۵ ساعت تمیزکاری کنید
•  ۱ ساعت دوچرخه سواری کنید
•  ۴۱ دقیقه بدوید

کالری شکر و تأثیر آن بر بدن

هر بار که یک قاشق شکر مصرف می کنیم، حدود ۱۵ کالری انرژی به بدن اضافه می کنیم. شاید به نظر کم باشد، اما بیایید تصور کنیم کسی در طول روز ۱۰ قاشق شکر (مثلاً در چای، قهوه و چند خوراکی شیرین) مصرف کند.

این مقدار معادل ۱۵۰ کالری اضافه است. در یک ماه این عدد به حدود ۴۵۰۰ کالری می رسد. حالا اگر بدانیم برای اضافه شدن نیم کیلو وزن بدن به طور متوسط نیاز به ۳۵۰۰ کالری مازاد وجود دارد، متوجه می شویم همین قاشق های به ظاهر کوچک می توانند در طولانی مدت به افزایش وزن قابل توجهی منجر شوند.

مصرف مداوم قندهای ساده، مقاومت به انسولین را افزایش می دهد و این همان زمینه ساز دیابت نوع دو است. علاوه بر آن، شکر محیط مناسبی برای رشد باکتری های دهان فراهم می کند و پوسیدگی دندان ها را سرعت می بخشد.

تحقیقات همچون ارتباطی میان مصرف بالای شکر و افزایش خطر بیماری های قلبی نشان داده اند. بنابراین وقتی از کالری شکر صحبت می کنیم، در واقع از مجموعه ای از پیامدهای متابولیکی و سلامتی هم حرف می زنیم.

جایگزین های شکر؛ آیا راه حل های سالم تری وجود دارد ؟

بعضی افراد بعد از آگاهی از کالری شکر و مضرات آن به دنبال جایگزین می گردند. گزینه های مختلفی وجود دارد که هرکدام مزایا و معایب خود را دارند:

•  یکی از معروف ترین آن ها استویا است، گیاهی که شیرینی بسیار زیادی دارد ولی کالری آن تقریباً صفر برآورد می شود. استویا قند خون را بالا نمی برد و برای افراد دیابتی یا کسانی که رژیم کاهش وزن دارند انتخاب مناسبی خواهد بود.
•  شیرین کننده های مصنوعی یا همان قندهای رژیمی هم انتخاب های دیگری هستند. آن ها معمولاً بدون کالری اند و تأثیر مستقیمی بر قند خون ندارند.
•  گزینه دیگر عسل طبیعی است. عسل علاوه بر شیرینی، دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی و برخی مواد معدنی بوده اما باید توجه داشت که از نظر کالری تفاوت چندانی با شکر ندارد و حدود ۶۴ کالری در هر قاشق غذاخوری دارد. پس اگرچه عسل طبیعی تر است، ولی همچنان باید در مصرف آن میانه روی کرد.
•  شیره هایی مانند شیره خرما و شربت افرا هم طعم خاص و مواد معدنی بیشتری دارند، اما کالری آن ها بالا است و شاخص گلیسمی شان چندان کمتر از شکر نیست. در مقابل، میوه های تازه بهترین گزینه اند. قند موجود در میوه ها همراه با فیبر و ویتامین جذب می شود و تأثیر ملایم تری بر قند خون دارد.