تأثیر تغییرات اقلیمی بر سمی شدن برنج؛ تهدیدی جهانی برای سلامت

به گزارش سبک ایده‌آل،
تغییرات اقلیمی در حال تبدیل شدن به یکی از تهدیدات بزرگ برای کشاورزی و سلامت انسان‌ها است. تغییرات اقلیمی برنج را به یک محصول سمی تبدیل می‌کند و این فرآیند می‌تواند تهدید جدی برای سلامت جهانی به‌شمار آید. پژوهشگران هشدار داده‌اند که این تغییرات باعث افزایش سطح آرسنیک در دانه‌های برنج می‌شود که خود منجر به بیماری‌ها و سرطان‌ها خواهد شد.

در کشت سنتی تغییرات اقلیمی برنج، که عمدتاً در شالیزارها و به صورت غرق‌آبی انجام می‌شود، برنج به دلیل بافت پر منفذ خود مقادیر زیادی آرسنیک جذب می‌کند. این ماده شیمیایی سرطان‌زا و مضر برای سلامت انسان‌ها است، به‌ویژه برای نوزادان و کودکان.

لوییس زیسکا، فیزیولوژیست گیاهی و استاد دانشگاه کلمبیا، اخیراً تحقیقی را در مورد تأثیر تغییرات اقلیمی بر کاهش مواد مغذی در محصولات غذایی منتشر کرده است. او و تیم محققانش در این تحقیق، با همکاری چینی‌ها و آمریکایی‌ها، اثرات افزایش دما و دی‌اکسیدکربن بر گونه‌های مختلف برنج را مورد بررسی قرار داده‌اند.

این تیم به مدت ۶ سال برنج را در مزارع کنترل‌شده کشت کردند و آن را تحت سطوح مختلف دی‌اکسیدکربن و دما قرار دادند. نتایج نشان داد که با افزایش هر دو عامل، سطح آرسنیک و آرسنیک غیرآلی در دانه‌های برنج نیز افزایش یافت. این تحقیق نمایانگر تهدید جدی برای مصرف برنج در آینده است و باید به آن توجه ویژه‌ای شود.