ترکیب خاص مرغ و نارنگی؛ خورشتی خوش‌عطر برای شب‌های سرد پاییز

نارنگی معمولاً در دنیای دسرها و شیرینی‌ها جا خوش کرده است، اما این بار قصد داریم از این میوه پاییزی خوش‌عطر، یک خورشت متفاوت و دلچسب بپزیم. خورشت مرغ و نارنگی، غذایی است که شاید کمتر کسی طعم آن را تجربه کرده باشد و به همین دلیل، یک گزینه فوق‌العاده برای میزبانانی است که می‌خواهند مهمانان خود را با یک طعم جدید و به‌یادماندنی شگفت‌زده کنند.

به گزارش سبک ایده آل، برای تهیه این غذای پاییزی جذاب، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

مرغ: ۴ تکه

هویج: ۴ عدد

نارنگی: ۵ عدد

آب لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری

آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

خلال پوست نارنگی: حدود ۱ لیوان

زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد

روغن، نمک و فلفل: به مقدار لازم

تهیه این خورشت نیاز به کمی دقت در آماده‌سازی نارنگی‌ها دارد:

از نارنگی‌های تازه و شفاف استفاده کنید، زیرا به پوست آن‌ها نیاز داریم.

نارنگی‌ها را پوست بگیرید.

پوست نازک داخلی پره‌های نارنگی را نیز جدا کنید.

پوست بیرونی را خلال کنید و حتماً سفیدی پشت نارنگی (که عامل تلخی است) را با چاقو یا رنده بگیرید.

گرفتن تلخی خلال پوست (بلانچ کردن):

خلال‌ها را ۳ دقیقه در آب در حال جوش بریزید.

بلافاصله آن‌ها را به آب یخ منتقل کنید (۲ دقیقه).

این فرآیند (آب جوش و آب یخ) را ۳ بار تکرار کنید تا تلخی پوست کاملاً گرفته شود. برای حفظ رنگ، کمی آب لیمو تازه به آب جوش اضافه کنید.

پیازها را نگینی خرد و با کمی روغن تفت دهید و نمک بزنید.

هویج‌های ریز رنده شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.

برای قوام آمدن خورشت، ۱ قاشق آرد گندم را به مخلوط هویج اضافه کرده و مجدداً کمی تفت دهید.

مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.

تکه‌های مرغ (بهتر است ران کوچک باشد) را با کمی نمک، فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی زردچوبه مزه‌دار کنید.

دو طرف مرغ‌ها را در تابه‌ای با روغن کم تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند.

مرغ‌های تفت داده شده را به پیازداغ اضافه کنید.

پَر‌های نارنگی (بدون پوست نازک داخلی) را به ترکیب بالا بیفزایید.

آب جوش را تا حدی که روی سطح مرغ‌ها را بگیرد، اضافه کنید (آب زیاد نباشد).

اجازه دهید خورشت برای یک و نیم تا دو ساعت با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

خلال‌های بلانچ شده نارنگی را حدود یک دقیقه در روغن تفت دهید.

شکر و زعفران دم کرده را به خلال‌ها بزنید.

۲۰ دقیقه پایانی پخت، خلال‌های طعم‌دار شده را به خورشت اضافه کنید.

کمی زعفران دم کرده و آب لیمو تازه یا آب نارنج به عنوان چاشنی نهایی به خورشت اضافه کنید.

بعد از حدود ۲۰ دقیقه دیگر، خورشت شما آماده است و می‌توانید آن را با برنج کته یا آبکش شده سرو کرده و از این طعم جدید لذت ببرید.