راز پخت پنکیک های توپولی و پف کرده+فیلم

به گزارش سبک ایده‌آل، برای داشتن پنکیک‌های توپولی و پف کرده، چند نکته کلیدی وجود داره که رعایت کردنشون خیلی مهمه:

1. مواد اولیه با دمای مناسب:

تخم مرغ: حتماً از تخم مرغ‌هایی استفاده کنید که به دمای محیط رسیده باشند. تخم مرغ‌های سرد به خوبی با بقیه مواد مخلوط نمی‌شن و پف پنکیک رو کم می‌کنند.
شیر و کره: این مواد هم بهتره هم‌دما با محیط باشن. شیر سرد باعث میشه که کره ذوب نشه و بافت پنکیک یکدست نشه.
2. مواد خشک رو الک کنید:

آرد، بکینگ پودر، شکر و نمک رو حتماً با هم الک کنید. این کار باعث میشه هوا وارد مواد بشه و پنکیک‌ها سبک و پفکی بشن.
3. درست مخلوط کردن مواد:

مواد خشک و تر رو جداگانه مخلوط کنید.
مواد تر رو به مواد خشک اضافه کنید و فقط در حدی مخلوط کنید که مواد یکدست بشن. بیش از حد هم نزنید! این کار باعث میشه گلوتن آرد فعال بشه و پنکیک‌ها سفت بشن. یک مقدار کم گلوله آرد طبیعیه.
اضافه کردن چند قطره آبلیمو به ترکیب شیر و تخم مرغ برای فعال کردن بکینگ پودر و پف کردن بهتر پنکیک هم توصیه میشه.
4. استراحت دادن به خمیر:

بعد از اینکه مواد رو مخلوط کردین، بذارین خمیر حدود 10 تا 15 دقیقه استراحت کنه. این کار باعث میشه آرد آب جذب کنه و پنکیک‌ها نرم و لطیف بشن.
5. تابه و حرارت مناسب:

از تابه نچسب استفاده کنید.
تابه رو روی حرارت ملایم گرم کنید. حرارت خیلی زیاد باعث میشه پنکیک ها بسوزن و داخلشون نپزه.
برای هر پنکیک، حدود 1/4 پیمانه از خمیر رو داخل تابه بریزید.
6. زمان پخت:

وقتی روی پنکیک‌ها حباب زد و لبه‌هاشون کمی سفت شد، اون‌ها رو برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه.
7. استفاده از بکینگ پودر تازه:

بکینگ پودر کهنه باعث میشه پنکیک‌ها پف نکنن. حتماً از بکینگ پودر تازه استفاده کنید.
8. کره ذوب شده:

بهتره کره رو قبل از اضافه کردن به مواد آب کنید. کره آب شده باعث میشه بافت پنکیک لطیف تر بشه.
9. اضافه کردن سرکه یا آبلیمو:

اضافه کردن یک قاشق چایخوری سرکه سفید یا آبلیمو به مواد میتونه واکنش بکینگ پودر رو تقویت کنه و پف پنکیک رو بیشتر کنه.
دستور پخت ساده پنکیک پفکی:

مواد لازم:

آرد: 1 و 1/2 پیمانه
شکر: 2 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
نمک: 1/4 قاشق چایخوری
شیر: 1 و 1/4 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
کره ذوب شده: 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو یا سرکه: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه:

مواد خشک (آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک) رو با هم الک کنید.
مواد تر (شیر، تخم مرغ، کره ذوب شده و آبلیمو) رو در یک ظرف دیگه مخلوط کنید.
مواد تر رو به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست بشن. (زیاد هم نزنید)
خمیر رو 10 تا 15 دقیقه استراحت بدید.
تابه رو روی حرارت ملایم گرم کنید.
برای هر پنکیک، حدود 1/4 پیمانه از خمیر رو داخل تابه بریزید.
وقتی روی پنکیک‌ها حباب زد و لبه‌هاشون کمی سفت شد، اون‌ها رو برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه.
پنکیک ها رو با عسل، میوه، مربا یا هر چیزی که دوست دارید سرو کنید.
امیدوارم این نکات به شما کمک کنه تا پنکیک های توپولی و خوشمزه ای درست کنید!