به گزارش سبک ایده‌آل؛ برای داشتن پرتقال خشک با طعمی دلپذیر، لازم است تلخی آن را قبل از خشک کردن از بین ببرید.
روش‌های از بین بردن تلخی پرتقال قبل از خشک کردن
روش اول – استفاده از شربت شکر:
مخلوطی از یک لیوان شکر، یک لیوان آب و یک قاشق آبلیمو را روی حرارت کم قرار دهید تا کمی غلیظ شود. پرتقال‌های برش‌خورده را به مدت ۱۵ دقیقه داخل این شربت قرار دهید، سپس روی توری بگذارید تا شربت اضافی خارج شود.
روش دوم – استفاده از پودر قند:
پس از برش دادن پرتقال، مقداری پودر قند روی دو طرف ورقه‌ها بپاشید تا هم براق شوند و هم تلخی آن‌ها کاهش یابد. در حین خشک شدن، مرتب آن‌ها را پشت و رو کنید.
روش سوم – ترکیب شکر و ژلاتین:
پودر ژلاتین و شکر را با هم مخلوط کرده و روی ورقه‌های پرتقال بپاشید. این روش باعث می‌شود پرتقال خشک‌شده شیرین‌تر، براق‌تر و زیباتر باشد.
روش‌های مختلف خشک کردن پرتقال
خشک کردن در آفتاب
پس از گرفتن تلخی، پرتقال‌ها را روی یک سینی توری قرار دهید. برای جلوگیری از کپک‌زدگی، آن‌ها را با فاصله بچینید و رویشان یک پارچه نازک بگذارید. شب‌ها سینی را به فضای سرپوشیده منتقل کنید.
خشک کردن روی بخاری و شوفاژ
برش‌های پرتقال را روی سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و روی بخاری یا شوفاژ بگذارید. می‌توان از کاغذ آلومینیومی نیز استفاده کرد. این روش معمولاً ۱۲ تا ۱۳ ساعت زمان می‌برد.
خشک کردن در فر
فر را روی دمای ۵۱ تا ۷۱ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. پرتقال‌های برش‌خورده را روی سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید. برای جلوگیری از جمع شدن ورقه‌ها، روی آن‌ها یک توری فلزی قرار دهید. هر یک ساعت برش‌ها را پشت و رو کنید و پس از ۲ تا ۳ ساعت که بافتی چرمی پیدا کردند، از فر خارج نمایید.
خشک کردن با دستگاه میوه خشک‌کن
پرتقال‌های ورقه‌شده را درون دستگاه چیده و دما را روی ۵۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. فرآیند خشک شدن بین ۲۴ تا ۴۸ ساعت طول می‌کشد، بنابراین پس از ۲۴ ساعت مرتب آن‌ها را بررسی کنید.
خشک کردن در مایکروفر
برش‌های پرتقال را روی کاغذ روغنی درون مایکروفر قرار دهید و دستگاه را روی ۳۵۰ درجه تنظیم کنید. پس از ۵ دقیقه بررسی کنید، در صورت نیاز این فرآیند را تکرار کنید تا پرتقال‌ها به بافت چرمی برسند.
نکات مهم برای خشک کردن پرتقال
- پرتقال‌های رسیده با پوست نازک بهترین گزینه برای خشک کردن هستند.
- برای جلوگیری از تلخی، از روش‌های شیرین کردن قبل از خشک کردن استفاده کنید.
- در طول فرآیند خشک شدن، برش‌ها را مرتب پشت و رو کنید تا به‌صورت یکنواخت خشک شوند.
- برای براق شدن پرتقال خشک، قبل از فرآیند خشک کردن آن را در شهد شکر و آبلیمو قرار دهید.
نحوه نگهداری پرتقال خشک‌شده
پس از خشک شدن، برش‌ها را در محیطی خشک و خنک قرار دهید تا کاملاً سرد شوند. سپس آن‌ها را در ظرف درب‌دار پلاستیکی یا کیسه فریزر نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشند.
با رعایت این روش‌ها می‌توان پرتقال خشک‌شده‌ای خوش‌طعم و بدون تلخی تهیه کرد و در تمام فصول سال از آن استفاده نمود.