آشپزی
روش تهیه برگر گیاهی خوشمزه عدس
این دستور پخت یک برگر گیاهی خوشمزه و مغذی را با استفاده از عدس به عنوان ماده اصلی به شما آموزش می‌دهد.
به گزارش سبک ایده‌آل، تهیه این برگر نسبتاً آسان است و می‌تواند یک جایگزین عالی برای برگرهای گوشتی باشد. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه این برگر لذیذ و همچنین طرز تهیه سس مخصوص آن شرح داده شده است.
مواد لازم برای تهیه برگر عدس
- ۱ پیمانه دال عدس
- ۲ تا ۳ پیمانه آب (برای پخت عدس)
- ۲ عدد سیب زمینی متوسط
- ۱ عدد هویج متوسط
- ۱ عدد پیاز کوچک
- ۱ عدد تخم مرغ (قابل حذف برای افراد وگن)
- پودر سیر (به میزان دلخواه)
- ½ پیمانه آرد گندم یا آرد سوخاری خانگی
- نمک، فلفل، پاپریکا (به میزان دلخواه)
- روغن (برای سرخ کردن)
مراحل تهیه برگر عدس
- پخت عدس: ابتدا ۱ پیمانه دال عدس را به همراه ۲ تا ۳ پیمانه آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً پخته شود و آب آن کشیده شود. پس از پخت، اجازه دهید عدس خنک شود.
- آماده سازی سبزیجات: در این فاصله، دو عدد سیب زمینی و یک عدد هویج متوسط و یک عدد پیاز کوچک را ریز رنده کنید. سپس آب اضافی سبزیجات رنده شده را بگیرید.
- مخلوط کردن مواد: در یک کاسه بزرگ، عدس پخته و خنک شده را با سیب زمینی و هویج رنده شده (که آب آن گرفته شده)، پیاز رنده شده، ۱ عدد تخم مرغ (در صورت استفاده)، پودر سیر، ½ پیمانه آرد گندم یا آرد سوخاری خانگی، نمک، فلفل و پاپریکا مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا یک مایه منسجم به دست آید.
- تنظیم غلظت: اگر مایه برگر هنوز چسبناک بود، می‌توانید کمی آرد اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد و به راحتی شکل بگیرد.
- سرخ کردن برگرها: یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید تا داغ شود. دستان خود را کمی مرطوب کنید و به اندازه یک نارنگی از مایه برگر بردارید و به آن شکل دهید. سپس برگرها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید تا هر دو طرف آن طلایی و سرخ شود.
- روش جایگزین برای شکل دادن: همچنین می‌توانید از قالب برگر برای شکل دادن یکنواخت به برگرها استفاده کنید. روش دیگر این است که کمی آرد سوخاری روی سطح کار بپاشید و برگرها را روی آن فرم دهید و سپس در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه سس برگر
برای تهیه یک سس خوشمزه برای برگر عدس، مواد زیر را با هم ترکیب کنید:
- سس مایونز (به میزان دلخواه)
- سس خردل (به میزان دلخواه)
- ماست سفت (به میزان دلخواه)
- پیاز ریز شده (مقدار کمی)
- فلفل سیاه (به میزان دلخواه)
- نمک (به میزان دلخواه)
- کمی آب لیموترش
نکته برای افراد وگن: اگر شما از رژیم غذایی وگن پیروی می‌کنید، می‌توانید تخم مرغ را از مواد لازم حذف کنید و در صورت نیاز برای انسجام بیشتر از مقدار بیشتری آرد یا پودر سوخاری استفاده نمایید.
