آشپزی
روش تهیه مربا کدوحلوایی خوشمزه و شیرین+فیلم
مربای کدو حلوایی یکی از مرباهای خوشمزه و پرطرفدار است که به خصوص در فصل پاییز و زمستان بسیار محبوب است.
به گزارش سبک ایده آل، در اینجا روش تهیه یک مربای کدو حلوایی خوشمزه و شیرین را به شما آموزش می‌دهم:
مواد لازم:
- کدو حلوایی: 1 کیلوگرم (پوست کنده و خرد شده به قطعات مکعبی کوچک)
- شکر: 700 گرم (می‌توانید مقدار شکر را بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید)
- آب: 3 پیمانه
- آب آهک (اختیاری): 1 پیمانه (برای ترد شدن مربا)
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- هل: 4-5 عدد
- چوب دارچین: 1 تکه کوچک (اختیاری)
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری (برای جلوگیری از شکرک زدن)
- زعفران دم کرده غلیظ: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
- آماده سازی کدو حلوایی: کدو حلوایی را پوست کنده، تخمه‌های آن را جدا کرده و به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید.
- خیساندن در آب آهک (اختیاری): اگر می‌خواهید مربای شما تردتر شود، کدوهای خرد شده را در آب آهک به مدت 3-4 ساعت بخیسانید. سپس آنها را به خوبی آبکشی کنید تا آهک اضافی کاملاً شسته شود. (اگر آب آهک ندارید، می‌توانید این مرحله را حذف کنید.)
- تهیه شربت: شکر و آب را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس حرارت را کمی زیاد کنید تا شربت به جوش آید.
- اضافه کردن کدو حلوایی: کدو حلوایی‌های خرد شده را به شربت در حال جوش اضافه کنید.
- پخت مربا: حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مربا به آرامی بپزد. در این مدت چند بار کف روی مربا را بگیرید.
- اضافه کردن طعم دهنده‌ها: پس از حدود یک ساعت که کدوها نرم شدند، گلاب، هل و چوب دارچین (در صورت استفاده) را اضافه کنید.
- غلیظ شدن مربا: اجازه دهید مربا بپزد تا شربت آن غلیظ شود. برای اطمینان از غلظت مناسب، مقدار کمی از شربت را در یک بشقاب بریزید و پس از سرد شدن، بررسی کنید که غلظت آن مناسب باشد.
- اضافه کردن آبلیمو و زعفران: در 10 دقیقه پایانی پخت، آبلیمو و زعفران دم کرده را اضافه کنید. آبلیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند.
- پایان پخت: بعد از اینکه مربا به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
- نگهداری: مربا را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم:
- برای اینکه مربا خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید از کمی زعفران بیشتر استفاده کنید.
- میزان شکر را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. اگر کدو حلوایی شیرین است، می‌توانید مقدار شکر را کمی کاهش دهید.
- برای اینکه مربا عطر بیشتری داشته باشد، می‌توانید از پودر هل یا چند قطره اسانس هل استفاده کنید.
- اگر مربا شکرک زد، می‌توانید آن را با کمی آب جوش رقیق کنید و دوباره بجوشانید.
- برای اینکه کدوها در مربا له نشوند، سعی کنید آنها را درشت خرد کنید و در حین پخت خیلی هم نزنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن مربا، می‌توانید از کمی کره یا روغن حیوانی در هنگام پخت استفاده کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک مربای کدو حلوایی خوشمزه و شیرین تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. نوش جان!