آشپزی
روش تهیه چیز کیک نارنگی ویترینی شیک+فیلم
چیزکیک نارنگی یک دسر بسیار خوشمزه و شیک است که هم برای مهمانی‌ها و هم برای لذت بردن در خانه بسیار مناسب است.
به گزارش سبک ایده آل، چیزکیک نارنگی یک دسر بسیار خوشمزه و شیک است که هم برای مهمانی‌ها و هم برای لذت بردن در خانه بسیار مناسب است. در ادامه روش تهیه چیزکیک نارنگی ویترینی شیک را با جزئیات کامل توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
برای لایه بیسکویتی:
- بیسکویت دایجستیو یا پتی‌بور: 250 گرم
- کره ذوب شده: 100 گرم
برای لایه پنیری:
- پنیر خامه‌ای ماسکارپونه یا ویلی: 400 گرم (در دمای اتاق)
- خامه صبحانه: 200 گرم
- پودر قند: 100 گرم
- پوست رنده شده 1 عدد نارنگی
- آب نارنگی تازه: 2 قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین: 2 قاشق چای‌خوری
- آب سرد: 4 قاشق غذاخوری
- وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری
برای لایه ژله نارنگی:
- آب نارنگی تازه: 2 پیمانه
- پودر ژله نارنگی: 1 بسته
- شکر: 2 قاشق غذاخوری (در صورت نیاز و بسته به شیرینی نارنگی)
- ورقه‌های نارنگی برای تزیین
مواد و ابزار اضافی برای تزیین:
- ورقه‌های نارنگی
- برگ نعنا تازه
- شکلات رنده شده یا پودر کاکائو (اختیاری)
- قالب کمربندی یا رینگ فلزی به قطر 20-22 سانتی‌متر
- کاغذ روغنی یا طلق برای کف قالب
مراحل تهیه:
آماده‌سازی لایه بیسکویتی:
- بیسکویت‌ها را کاملاً پودر کنید. می‌توانید از غذاساز یا آسیاب استفاده کنید.
- کره ذوب شده را به پودر بیسکویت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
- کف قالب کمربندی یا رینگ فلزی را با کاغذ روغنی یا طلق بپوشانید.
- مخلوط بیسکویتی را کف قالب بریزید و با پشت قاشق یا ته لیوان، آن را به طور یکنواخت و محکم فشار دهید تا یک لایه صاف و فشرده ایجاد شود.
- قالب را در یخچال قرار دهید تا لایه بیسکویتی سفت شود.
آماده‌سازی لایه پنیری:
- پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و بگذارید حدود 5 دقیقه بماند تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس آن را روی بخار کتری یا در مایکروویو به مدت کوتاهی گرم کنید تا ذرات ژلاتین کاملاً حل شوند. مراقب باشید ژلاتین نجوشد.
- پنیر خامه‌ای را با پودر قند و وانیل با همزن بزنید تا یکدست و کرمی شود.
- خامه صبحانه، پوست رنده شده نارنگی و آب نارنگی را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.
- محلول ژلاتین را به مخلوط پنیری اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکنواخت شود.
- مخلوط پنیری را روی لایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- قالب را به مدت حداقل 3-4 ساعت یا ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
تهیه لایه ژله نارنگی:
- پودر ژله نارنگی را با شکر (در صورت نیاز) در آب نارنگی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذرات ژله حل شود. مراقب باشید نجوشد.
- اجازه دهید ژله کمی خنک شود.
- به آرامی ژله خنک شده را روی لایه پنیری سفت شده بریزید.
- دوباره قالب را به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله کاملاً ببندد.
تزیین:
- پس از اینکه ژله کاملاً سفت شد، چیزکیک را از قالب خارج کنید.
- ورقه‌های نارنگی را به طور منظم روی سطح چیزکیک بچینید.
- می‌توانید از برگ‌های نعنا تازه برای تزیین بیشتر استفاده کنید.
- در صورت تمایل، کمی شکلات رنده شده یا پودر کاکائو روی آن بپاشید.
نکات مهم برای ویترینی شدن چیزکیک:
- لایه بندی مرتب: دقت کنید لایه‌ها منظم و یکدست باشند تا ظاهر شیک‌تری داشته باشند.
- مواد با کیفیت: استفاده از مواد باکیفیت به طعم و بافت نهایی چیزکیک کمک می‌کند.
- سرد کردن کافی: حتماً لایه‌ها به اندازه کافی سرد شوند تا به خوبی خود را بگیرند و موقع برش دچار مشکل نشوند.
- تزیین خلاقانه: در تزیین چیزکیک خلاقیت به خرج دهید و از مواد مختلفی مانند ورقه‌های میوه، خامه فرم گرفته یا سس‌های شکلاتی استفاده کنید.
- برش تمیز: برای برش تمیز چیزکیک، از چاقوی تیز و گرم استفاده کنید. هر بار چاقو را تمیز کنید تا برش‌ها تمیز و مرتب باشند.
- استفاده از رینگ: استفاده از رینگ فلزی به جای قالب کمربندی، ظاهر حرفه‌ای‌تری به چیزکیک شما می‌دهد. می‌توانید رینگ را روی سینی سرو قرار دهید و پس از بستن کامل چیزکیک، به آرامی آن را جدا کنید.
- ژله شفاف: برای لایه ژله، سعی کنید از ژله شفاف استفاده کنید تا رنگ نارنگی به خوبی مشخص باشد.
- نارنگی تازه: برای طعم بهتر از نارنگی تازه و آب نارنگی طبیعی استفاده کنید.
- قالب مناسب: قالب کمربندی یا رینگ با ارتفاع مناسب انتخاب کنید تا لایه‌های چیزکیک به خوبی مشخص شوند.