رژیم بدون گلوتن برای چه کسانی مفید است؟

به گزارش سبک ایده آل، یک مطالعه جدید نشان می‌دهد بسیاری از مواد غذایی بدون گلوتن، با وجود بالاتر بودن قیمتشان،‌ پروتئین کمتر و قند و کالری بیشتری دارند، فاقد مواد مغذی ضروری‌اند و بسیاری از مزایای ادعاشده برای آن‌ها مانند کنترل وزن و دیابت، هم اغراق‌آمیزند.
کانورسیشن به نقل ساچن روستگی از دانشگاه کلمسون در کارولینای جنوبی، که این مطالعه را انجام داده است، می‌نویسد: «مصرف‌کنندگان آمریکایی اغلب برای محصولات بدون گلوتن هزینه بیشتری پرداخت می‌کنند، اما چیزی که به‌ دست می‌آورند، قند و کالری بیشتر است.»
در حال حاضر، بسیاری از محصولات بدون گلوتن فیبر غذایی، پروتئین و مواد مغذی ضروری را ندارند و تولیدکنندگان برای جبران این کمبودها انواع مکمل‌ها را به‌ آن‌ها می‌افزایند، اما برای مثال، اضافه‌ کردن فیبر خوراکی حین فرایند تولید می‌تواند هضم پروتئین را مختل کند.
علاوه بر این، قند محصولات بدون گلوتن در مقایسه با دیگر محصولات حاوی گلوتن معمولا بیشتر است و ادامه دادن یک رژیم غذایی بدون گلوتن با این محصولات در طولانی‌مدت، با افزایش شاخص توده بدنی (بی‌ام‌آی) و کمبودهای تغذیه‌ای مرتبط است.
محصولات بدون گلوتن‌ تولید ایالات متحده عمدتا فاقد گندم، چاودار، جو و گاهی جو دوسرند؛ محصولاتی که منبع غنی آربینوکسیلان، یک پلی‌ساکارید غیرنشاسته‌ای حیاتی‌اند. آربینوکسیلان مزایای متعددی دارد، از جمله کمک به تکثیر باکتری‌های مفید روده، بهبود هضم، تنظیم سطح قند خون و تقویت و متعادل کردن میکروبیوم روده.
این مطالعه همچنین به این نکته اشاره کرد که پیدا کردن یک محصول بدون گلوتن که در تمام زمینه‌های تغذیه‌ای برجسته باشد، مانند پروتئین و فیبر بالا و با کربوهیدرات و شکر کم، دشوار است.