دسته‌بندی نشده
سبزیجات خام یا پخته؛ کدام مغذی‌تر است؟
پخت اصولی برخی سبزیجات مانند گوجه‌فرنگی و هویج باعث افزایش مواد مغذی آن‌ها می‌شود، اما پخت طولانی می‌تواند مضر باشد.
به گزارش سبک ایده‌آل، روش‌های مختلف پخت می‌توانند بر میزان مواد مغذی سبزیجات تأثیر بگذارند. برخلاف تصور عمومی، پختن برخی سبزیجات مانند گوجه‌فرنگی، هویج و سیب‌زمینی شیرین باعث افزایش آنتی‌اکسیدان‌های مفید آن‌ها می‌شود. با این حال، حرارت طولانی می‌تواند ویتامین‌های محلول در آب مانند ویتامین C را کاهش دهد. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند روش‌هایی مانند بخارپز کردن یا پخت در مایکروویو که زمان کمتری نیاز دارند، برای حفظ مواد مغذی مناسب‌ترند. استفاده از مقدار کمی روغن نیز به جذب بهتر ویتامین‌های محلول در چربی کمک می‌کند.