به گزارش سبک ایده‌آل، حلیم یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که در ماه رمضان جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های افطار دارد. این غذای مغذی، ترکیبی از گندم و گوشت است که با کره و دارچین عطر و طعمی دلپذیر پیدا می‌کند. در این مطلب، طرز تهیه حلیم بازاری را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید در منزل یک حلیم حرفه‌ای و خوشمزه درست کنید.
مواد لازم:
- گندم پوست‌کنده: ۹۰۰ گرم
- گردن گوسفندی با استخوان: ۱ کیلوگرم (یا گوشت بدون استخوان: ۵۰۰ گرم)
- کره حیوانی: ۱۰۰ گرم
- نمک: به مقدار لازم
- دارچین و شکر: برای تزئین
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی گندم
گندم را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شود. این کار باعث می‌شود پخت گندم سریع‌تر انجام شود و حالت کشداری بیشتری پیدا کند. پس از خیساندن، گندم را در قابلمه‌ای بزرگ با مقدار کافی آب بریزید و اجازه دهید کاملاً بپزد تا نرم و له شود. سپس با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن آن را یکدست کنید.
۲. پخت گوشت
گوشت را همراه با مقدار کمی آب، نمک و ادویه‌های دلخواه بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس استخوان‌های آن را جدا کرده و گوشت را ریش‌ریش کنید. برای اینکه حلیم کشدار شود، بهتر است گوشت را با گوشت‌کوب دستی کاملاً له کنید.
۳. ترکیب گندم و گوشت
گوشت پخته‌شده را به گندم اضافه کنید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست و کشدار شود. این مرحله کمی زمان‌بر است اما راز خوشمزگی حلیم، هم زدن مداوم آن است که باعث می‌شود حلیم قوام مناسبی پیدا کند.
۴. اضافه کردن کره
در انتهای پخت، کره را به حلیم اضافه کرده و کاملاً هم بزنید تا در آن حل شود. این کار عطر و طعم بهتری به حلیم می‌دهد.
۵. سرو و تزئین
حلیم را در ظرف مناسب ریخته و روی آن کمی شکر، دارچین و کره آب‌شده بریزید. این ترکیب علاوه بر طعم لذیذ، ظاهر زیبایی هم به حلیم می‌دهد.
نکات طلایی برای داشتن حلیمی کشدار و خوشمزه:
هرچه بیشتر حلیم را هم بزنید، کشدارتر خواهد شد.
گوشت گردن گوسفند به دلیل بافت نرم و چربی مناسب، گزینه بهتری برای تهیه حلیم است.
✅ استفاده از کره حیوانی باعث خوش‌طعم‌تر شدن حلیم می‌شود.
✅ اگر دوست دارید حلیم شما لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید مقدار کمی آرد برنج به گندم اضافه کنید.
با این دستور، می‌توانید یک حلیم بازاری لذیذ در خانه تهیه کنید و در کنار خانواده از آن لذت ببرید.