طرز تهیه رب آلو خانگی+فیلم/خوش طعم ترین چاشنی را بادستان خود بپزید

به گزارش سبک ایده آل، داخل قابلمه ای3کیلو آلو ریخته،1 لیوان آب بریزید. 1قاشق چایخوری نمک بزنیدو روی حرارت قرار دهید. یک ساعت زمان بدهید تا به خوبی له شوند. رب آلو خانگی ما آماده است.

مواد لازم:

• آلو تازه: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۱/۲ پیمانه (بسته به طعم آلوها می‌توانید مقدار شکر را تنظیم کنید)
• آب: ۱ پیمانه
• آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای حفظ رنگ و طعم بهتر)
• نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری، برای تعادل طعم)

مراحل تهیه رب آلو خانگی:

مرحله ۱: آماده‌سازی آلوها

شستشو و هسته‌گیری: آلوها را به خوبی بشویید و از هسته‌های آنها جدا کنید. اگر آلوها دارای پوست نازک هستند، نیازی به پوست کندن نیست، اما اگر پوست آنها سفت است، می‌توانید پوست را جدا کنید.

خرد کردن: آلوهای آماده‌شده را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید تا پخت آنها سریع‌تر انجام شود.

مرحله ۲: پختن آلوها

پخت اولیه: قطعات آلو را در یک قابلمه بزرگ با ۱ پیمانه آب روی حرارت متوسط قرار دهید. بگذارید تا آلوها به جوش بیایند و سپس حرارت را کم کنید تا به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند و نرم شوند.

پوره کردن: پس از پختن آلوها، آنها را با استفاده از مخلوط‌کن، غذاساز یا الک، به صورت پوره درآورید. اگر از الک استفاده می‌کنید، پوره را از الک عبور دهید تا دانه‌های آلو به طور کامل جدا شوند.

مرحله ۳: تهیه رب

افزودن شکر و نمک: پوره آلو را به قابلمه برگردانید و شکر و نمک (در صورت استفاده) را اضافه کنید. بگذارید مخلوط به جوش بیفتد و سپس حرارت را کم کنید.

پخت نهایی: رب آلو را روی حرارت کم به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بجوشانید. هر از گاهی رب را هم بزنید تا ته نگیرد و به غلظت مطلوب برسد. توجه داشته باشید که رب آلو باید به اندازه‌ای غلیظ شود که از قاشق بریزد و قوام خوبی پیدا کند.

افزودن آب لیمو: اگر از آب لیمو استفاده می‌کنید، ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو را ۱۰ دقیقه قبل از پایان پخت به رب اضافه کنید. این کار به حفظ رنگ و طعم رب کمک می‌کند.

مرحله ۴: نگهداری و سرو

خنک کردن:

رب آلو را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

ریختن در شیشه:

رب آلو را در شیشه‌های استریل‌شده و خشک بریزید. برای جلوگیری از ورود هوا و فساد، شیشه‌ها را به خوبی درب‌بند کنید.

نگهداری: 

رب آلو را در یخچال نگهداری کنید و در صورت نیاز، می‌توانید آن را در فریزر نیز قرار دهید تا مدت زمان نگهداری آن افزایش یابد.

نکات کلیدی:

انتخاب آلو:

برای تهیه رب آلو، آلوهای رسیده و شیرین بهترین گزینه هستند. اگر آلوها بیش از حد ترش باشند، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.

پخت رب:

برای جلوگیری از ته‌گرفتن رب، هر ۱۵ دقیقه یک بار آن را هم بزنید و حرارت را کنترل کنید.

استریل کردن شیشه‌ها:

شیشه‌ها باید به خوبی استریل شده و خشک باشند تا رب آلو به مدت طولانی نگهداری شود و از فساد آن جلوگیری شود.

با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید رب آلو خانگی خوشمزه‌ای تهیه کنید که عطر و طعم طبیعی آلوها را به غذاهای شما اضافه کند. این رب آلو نه تنها سالم و طبیعی است، بلکه طعم فوق‌العاده‌ای خواهد داشت. نوش جان!

نکته 1:

• اگر آلوها رسیده باشند نیازی به آب نیست. حرارت را خاموش کرده و قابلمه را بگذارید کنار کمی خنک شود.
• سپس از صافی رد کنید و تا جایی که امکان دارد تمام گوشت آلوها را بگیرید.
• هسته و پوست باقیمانده را دور بریزید.
• عصاره و گوشت آلو را مجدد روی حرارت بگذارید.
• یه چند ساعتی زمان بدید تا غلظت آن به اندازه رب گوجه شود.

نکته 2:

• مرتب هم بزنید و مراقب باشید ته نگیرد. حتما آبش کامل کشیده شود تا کپک نزند. کف های روی آن را هم بردارید و دور بریزید. اگه زیاد ترش بود و دوست نداشتید، کمی شکر بریزید.
• برای نگهداری به مدت طولانی تر ، باید آبش کاملا گرفته شده و رب سفت شود وگرنه کپک می زند.
• اواخر پخت مراقب باشید نسوزید، چون رب داغ به بیرون می پرد. بهتر است آبکشی را در قابلمه بگذارید.
• پس از خنک شدن در شیشه های تمیز استریل بریزید. رب آلو را می توانید حداقل یکسال فریز کنید.
• اگر رب ته گرفت، به قابلمه دیگری انتقال داده و بپزید. رب آلو را برای مزه دار کردن غذاها استفاده کرده و از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید رب آلو مانند رب گوجه فرنگی به غذا رنگ نمی دهد اما طعم بسیار خوبی به غذا می دهد.
• این رب از چاشنی های مهم در غذاهای شمالی است. رب آلو برای مزه دار کردن مرغ ترش، خوراک مرغ، انواع شکم پرها، آش ، آبگوشت ،خورشت فسنجان ، خورشت قیمه ، خوش آلو،  بادمجان کباب و به کار می رود.