طرز تهیه شیرینی سنتی برنجی عید+فیلم
یکی از خوش عطر و طعم ترین شیرینی های عید ، شیرینی سنتی برنجی است و ماندگاری خوبی دارد و برای پذیرایی بسیار مناسب است.
به گزارش سبک ایده‌آل؛ در ادامه می‌توانید طرزتهیه شیرینی سنتی برنجی پرطرفدار و اصیل را با تمام نکات مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی سنتی برنجی:
آرد برنج ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
روغن جامد ۱۲۵ گرم حدود نصف لیوان
پودر قند ۷۰ گرم حدود نصف لیوان
زرده تخم مرغ ۱ عدد
سفیده تخم مرغ نصف عدد
پودر هل ۱/۲ قاشق مربا خوری
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
برای روغن می‌توانید از روغن صاف قنادی ، روغن نیمه جامد ، روغن اصیل ، روغن حیوانی (کرمانشاهی و یا ترکیبی استفاده کنید). در این دستور از ترکیب روغن نیمه جامد و روغن حیوانی می‌توانید استفاده کنید.روغن و پودر قند الک شده را ۳ ، ۴ دقیقه با همزن بزنید. دورگیری کنید و پودر هل را اضافه کنید سپس زرده و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید گلاب را هم اضافه کنید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت آن زعفران اضافه کنید. بهتر است قبل از ریختن آرد زعفران را به مواد اضافه کنید. آرد برنج الک شده را کم کم اضافه کنید. این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد. آرد زیاد نریزید که باعث سفت شدن و ترک خوردن شیرینی‌ها می‌شود. بایدیک خمیر نچسب به دست بیاورید.خمیر را در یک کیسه فریز بگذارید و در یک جای خنک قرار بدهید. اگر جای خنکی ندارید در یخچال بگذارید تا یک شب تا صبح استراحت کند. بعد از خمیر به اندازه ۱ قاشق مربا خوری بردارید همه را ۱۰ به اندازه گرمی جدا کنید.
خمیر بع از استراحت حالت پودری دارد پس وقتی خمیر را برمی‌دارید حسابی هر گوله را با کف دست کامل ورز بدهید و خوب قل بدهید و در آخر روی آن را مهر بزنید. روی شرینی مقداری تخم خرفه بریزید و در فر از پیش گرم شده فر برقی : ۱۵۰ درجه ، فر گازی ۱۶۰ درجه ) ، طبقه وسط ، المنت یا حرارت پایین روشن ، حدود ۲۰ دقیقه قرار بدهید .شیرینی ها خنک شده را از سینی بردارید اجازه دهید کاملا خنک شود تا وقتی به آن دست می‌زنید له نشود. این مقدار مواد حدود ۴۵ تا ۵۰ عدد شیرینی به سایز کوچک به شما می‌دهد. همه مواد را به یک نسبت می‌توانید دو برابر یا سه برابر کنید.
برای استفاده از روغن نیمه جامد ، را ابتدا روی حرارت قرار بدهید و آب کنید ، از دما که افتاد در یخچال بگذارید و از قسمت سفت شده آن بردارید و وزن کنید. کره را جایگزین روغن جامد نکنید. ماندگاری این شیرینی در ظرف درب بسته حدود 3 ماه در محیط خنک با کیفیت باقی می‌ماند. برای داشتن شیرینی با کیفیت از گرم و ترازو استفاده کنید.