به گزارش سبک ایده آل، شیرینی نخودچی یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که به دلیل بافت لطیف و طعم خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های عید نوروز دارد. با دستور ساده‌ای که در ادامه ارائه شده، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی
- آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم
- پودر قند: ۱۲۵ گرم
- روغن جامد یا کره: ۱۲۵ گرم
- هل آسیاب‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- پودر پسته یا خلال پسته: برای تزیین
طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی
مرحله ۱: ترکیب مواد اولیه
۱. روغن جامد یا کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.
۲. پودر قند را الک کنید و با روغن یا کره مخلوط کنید. با همزن برقی یا دستی آن‌قدر بزنید تا کرمی و روشن شود.
3. هل آسیاب‌شده و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله ۲: افزودن آرد نخودچی
۴. آرد نخودچی را کم‌کم اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدستی به دست آید. دقت کنید که بیش از حد ورز ندهید تا شیرینی سفت نشود.
۵. خمیر را درون یک کیسه نایلونی قرار دهید و حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله ۳: قالب زدن و پخت
۶. بعد از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر باز کنید.
۷. با قالب‌های دلخواه (معمولاً گل‌گلی) شیرینی‌ها را برش بزنید و روی آن‌ها پودر پسته یا خلال پسته بپاشید.
۸. فر را روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
۹. شیرینی‌ها را روی سینی قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید.
مرحله ۴: خنک شدن و سرو
۱۰. بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، سپس به آرامی از سینی جدا کنید تا خرد نشوند.
نکات طلایی برای شیرینی نخودچی خوشمزه
روغن جامد باعث تردی بیشتر شیرینی می‌شود، اما می‌توان از کره هم استفاده کرد.
اگر خمیر بیش از حد خشک شد، چند قطره گلاب یا روغن مایع اضافه کنید.
برای حفظ تازگی، شیرینی‌ها را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید.
جمع‌بندی
شیرینی نخودچی یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. با رعایت این نکات و روش ساده، می‌توانید یک شیرینی ترد و خوش‌طعم برای عید نوروز یا هر زمان دیگری آماده کنید.