به گزارش سبک ایده‌آل، اما چگونه می‌توان قورمه سبزی را به بهترین شکل ممکن برای 4 نفر تهیه کرد؟ در این آموزش، با مواد اولیه و مراحل گام به گام تهیه یک قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای قورمه سبزی مجلسی
- گوشت خورشتی (ترجیحاً گوسفندی): 400 گرم
- لوبیا قرمز: 150 گرم
- پیاز متوسط: 2 عدد
- سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله): 500 گرم
- لیمو عمانی: 3 عدد
- روغن: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- آبغوره یا آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه قورمه سبزی برای 4 نفر
- ابتدا گوشت خورشتی را به تکه‌های متوسط خرد کنید. اگر گوشت فریز شده دارید، 3 الی 4 ساعت قبل از پخت بیرون بگذارید تا کمی نرم شود.
- پیازها را خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- سپس گوشت را به پیازهای تفت داده شده اضافه کرده و خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- سبزی قورمه را به خوبی شسته و خرد کنید. سبزی‌های خرد شده را در یک تابه جداگانه با مقداری روغن تفت دهید تا آب آن‌ها تبخیر شود و رنگ سبزی تیره‌تر شود.
- سبزی تفت داده شده را به قابلمه اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
- لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی که حداقل 4 ساعت قبل خیس کرده‌اید، به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
- لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و داخل قابلمه بیندازید.
- سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
- آب را به اندازه کافی در قابلمه بریزید تا همه مواد پوشانده شوند.
- قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت 2 الی 3 ساعت قرار دهید تا گوشت و لوبیاها کاملاً پخته شوند و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
- در اواخر پخت، نمک را به مقدار لازم اضافه کنید و در صورت تمایل، کمی آبغوره یا آبلیمو برای طعم بهتر بیفزایید.
نکات طلایی برای تهیه قورمه سبزی خوشمزه‌تر
- برای داشتن قورمه سبزی مجلسی، از سبزی‌های خوش‌عطر و تازه استفاده کنید. ترکیب سبزی‌های تازه و خشک می‌تواند طعم و عطر بی‌نظیری به خورش بدهد.
- سبزی قورمه سبزی را حتماً به خوبی تفت دهید تا رنگ سبزی تیره‌تر شود و خورش روغن بیشتری بیندازد.
- لوبیا قورمه سبزی را از شب قبل بخیسانید تا نرم و قابل هضم باشد و در خورش به خوبی پخته شود.
- به خورش اجازه دهید به مدت کافی روی حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند و خورش جا بیفتد.
با رعایت این نکات، قورمه سبزی شما به یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین غذاها تبدیل خواهد شد.