به گزارش سبک ایده آل، پیراشکی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که در بسیاری از کشورها به عنوان یک خوراکی سریع و لذیذ شناخته می شود. یکی از انواع خوشمزه و خاص پیراشکی، پیراشکی رست بیف است که با گوشت رست بیف تهیه می شود و طعمی فوق العاده دارد. در این مقاله به بررسی طرز تهیه پیراشکی رست بیف، مواد لازم، نکات کلیدی و همچنین دلایل محبوبیت این غذا خواهیم پرداخت.
پیراشکی رست بیف به دلیل طعم غنی و لذیذ خود، یکی از گزینه های عالی برای مهمانی ها، ناهارهای خانواده و حتی تنقلات عصرانه محسوب می شود. با توجه به اینکه این غذا می تواند به راحتی آماده شود و با مواد مختلف سرو گردد، محبوبیت آن در میان مردم روز به روز در حال افزایش است. در ادامه، به مراحل تهیه این غذای خوشمزه و نکات مهم در تهیه آن خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی رست بیف
برای تهیه ۱۰ عدد پیراشکی رست بیف، به مواد زیر نیاز دارید:
برای خمیر:
- ۲۵۰ گرم آرد
- ۱۰۰ گرم کره
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- ۱/۲ لیوان آب سرد
برای پر شدن (رست بیف):
- ۲۰۰ گرم رست بیف (پخته و ریز خرد شده)
- ۱ عدد پیاز بزرگ (خرد شده)
- ۲ حبه سیر (خرد شده)
- ۱ قاشق غذاخوری شوید تازه (خرد شده)
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
برای رومال:
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۱ قاشق غذاخوری شیر
مراحل تهیه پیراشکی رست بیف
تهیه خمیر
در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. کره را به قطعات کوچک برش دهید و به مخلوط آرد اضافه کنید. با چنگال یا انگشتان دست، کره را با آرد ترکیب کنید تا مخلوطی شبیه به خرده نان حاصل شود.
تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و سپس کم کم آب سرد را اضافه کنید تا خمیر به دست بیاید.
خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود، سپس آن را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
تهیه مواد پرکننده
در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید. پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و برای ۱-۲ دقیقه دیگر تفت دهید. رست بیف خرد شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. در نهایت، شوید خرد شده، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی ترکیب کنید.
بهترین روش برای کاهش جذب روغن در دونات و پیراشکی
تشکیل پیراشکی ها
پس از گذشت ۳۰ دقیقه، خمیر را از یخچال خارج کنید و روی سطح آردپاشی شده قرار دهید. با کمک وردنه، خمیر را به ضخامت حدود ۳ میلی متر باز کنید. با یک قالب گرد یا لیوان، دایره هایی به قطر حدود ۱۰ سانتی متر از خمیر برش بزنید. مقداری از مخلوط رست بیف را در مرکز هر دایره قرار دهید و لبه های خمیر را به هم نزدیک کنید تا پیراشکی شکل بگیرد. لبه ها را با چنگال فشار دهید تا محکم شوند.
پخت پیراشکی ها
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. برای رومال، تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید و با یک قلمو روی سطح پیراشکی ها بمالید. پیراشکی ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. سینی را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا پیراشکی ها طلایی و ترد شوند.
نکات کلیدی در تهیه پیراشکی رست بیف
استفاده از گوشت تازه: برای بهترین نتیجه، از رست بیف تازه استفاده کنید و آن را به خوبی خرد کنید تا در پیراشکی ها مزه خوبی داشته باشد.
تنوع در مواد پرکننده: می توانید با اضافه کردن سبزیجات دیگر یا ادویه های متنوع، طعم های جدیدی به پیراشکی ها اضافه کنید.
کنترل دما و زمان پخت: مراقب باشید که پیراشکی ها بیش از حد در فر نمانند تا از سوختن آنها جلوگیری شود.