طرز تهیه کباب دودی خوش‌طعم و خاص؛ تجربه‌ای متفاوت در آشپزی
کباب دودی یکی از خوشمزه‌ترین و خاص‌ترین روش‌های طبخ گوشت است که طعمی بی‌نظیر دارد در این دستور، نکات کلیدی برای دودی کردن گوشت توضیح می‌دهیم
به گزارش سبک ایده آل، کباب دودی یک روش جذاب برای تهیه گوشت است که علاوه بر طعم خاص، عطری بی‌نظیر به غذا می‌بخشد. این کباب را می‌توان روی زغال، گاز یا حتی داخل فر تهیه کرد و با تکنیک دودی کردن، مزه‌ای متفاوت به آن بخشید. در ادامه، روش ساده و کاربردی تهیه کباب دودی را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه کباب دودی
گوشت چرخ‌کرده (ترکیب گوسفندی و گوساله): ۵۰۰ گرم
پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته: ۱ عدد متوسط
سیر له‌شده: ۲ حبه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
پودر سماق: ۱ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
کره آب‌شده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
زغال یا چوب دارچین برای دودی کردن
طرز تهیه کباب دودی
ترکیب مواد: گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، سیر، نمک، فلفل و سماق خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. سپس زعفران و کره را اضافه کرده و دوباره ورز دهید.
استراحت دادن گوشت: مواد را در ظرف دربسته قرار داده و به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها جذب شوند.
شکل دادن کباب‌ها: گوشت را به شکل سیخ‌های کبابی یا کوبیده درآورید و روی سیخ‌های فلزی یا چوبی قرار دهید.
دودی کردن: یک تکه زغال را روی شعله گاز سرخ کنید، داخل ظرف کوچکی قرار دهید و چند قطره روغن روی آن بچکانید.
پخت کباب: می‌توانید کباب‌ها را روی زغال، در فر یا روی گاز با تابه چدنی بپزید تا کاملاً مغزپخت شوند.
سرو نهایی: کباب دودی را با نان داغ، سبزی تازه و سماق سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات کلیدی برای طعم بهتر
هرچه گوشت چرب‌تر باشد، کباب نرم‌تر و خوشمزه‌تر خواهد شد.
برای دودی کردن، می‌توانید از چوب دارچین یا پوست لیمو خشک‌شده به‌جای زغال استفاده کنید.
بهتر است گوشت را حداقل ۲ ساعت استراحت دهید تا مزه‌دار شود.