به گزارش سبک ایده آل، کوفته یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در بسیاری از شهرها با روش‌های مختلف تهیه می‌شود. ترکیب گوشت چرخ‌کرده، لپه، برنج و سبزیجات معطر، کوفته‌ای لذیذ و خوشمزه را خلق می‌کند که می‌توان آن را با مواد میانی متنوعی مانند تخم‌مرغ آب‌پز، گردو و زرشک غنی‌تر کرد.
مواد لازم برای ۴ عدد کوفته بزرگ:
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۱ عدد پیاز رنده‌شده (آب آن را کامل بگیرید)
- ¾ پیمانه لپه پخته و خردشده
- ¾ پیمانه برنج پخته
- ۱ قاشق غذاخوری پر آرد
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ترخون، مرزه، ریحان، جعفری (هرکدام ۱ قاشق غذاخوری، در صورت استفاده از سبزی خشک)
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
🔸 مواد میانی:
- ۴ عدد تخم‌مرغ آب‌پز
- آلو خشک
- زرشک
- گردو
🔸 مواد لازم برای سس کوفته:
- ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ عدد پیاز نگینی خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۱ قاشق غذاخوری سبزی معطر (همان سبزی‌های کوفته)
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه
طرز تهیه:
۱. گوشت، پیاز، لپه، برنج، سبزی‌ها، ادویه‌ها، تخم‌مرغ و آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و کاملاً ورز دهید تا حالت چسبنده و خمیری پیدا کند. این کار حدود ۵ دقیقه یا بیشتر طول می‌کشد.
۲. مواد را چند بار به کف ظرف بکوبید تا انسجام بیشتری پیدا کند.
3. از مواد، یک گلوله بردارید و مانند یک کاسه فرم دهید، سپس مواد میانی (تخم‌مرغ آب‌پز، آلو، زرشک و گردو) را داخل آن قرار دهید.
4. با دست خیس، کوفته را کاملاً ببندید تا هیچ شکاف و ترکی روی سطح آن باقی نماند.
5. در یک قابلمه، پیاز را با روغن تفت دهید، سپس رب و ادویه‌ها را اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید.
6. ۳ تا ۴ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید. سپس کوفته‌ها را آرام داخل قابلمه قرار دهید.
7. نیم ساعت اول، کوفته‌ها را تکان ندهید و مرتب از سس روی آنها بریزید. درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید تا کوفته باز نشود.
8. برای طعم بهتر، می‌توانید در انتهای پخت آلو و زرشک نیز اضافه کنید. اجازه دهید کوفته‌ها ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم بپزند.
این کوفته‌ها با بافتی منسجم و طعمی فوق‌العاده، گزینه‌ای عالی برای یک غذای مجلسی محسوب می‌شوند.