نان خمیرترش؛ نانی خوش‌طعم با خواص مفید گوارشی و تغذیه‌ای !

به گزارش سبک ایده‌آل. آمریکایی‌ها هر سال اول آوریل جشن نان خمیرترش را برگزار می‌کنند، اما خواص فراوانش دلیل مصرف روزانه آن است.این نان با ترکیبی تخمیرشده از آرد و آب تهیه می‌شود که مخمرها و باکتری‌های مفیدی در آن شکل می‌گیرند. این فرآیند طبیعی، نان را سبک‌تر، باطعم‌تر و گوارش‌پذیرتر می‌کند.

تحقیقات نشان داده‌اند که نان خمیرترش نسبت به نان‌های معمولی، اسید فیتیک کمتری دارد. این مسئله جذب آهن، روی و منیزیم را بهبود می‌بخشد. همچنین بخشی از پروتئین‌های گلوتن در این نان طی تخمیر شکسته می‌شوند و آن را مناسب افراد دارای مشکلات گوارشی می‌کند.
پروبیوتیک‌های موجود در این نان برای سلامت روده مفیدند و تخمیر طبیعی‌اش شاخص گلیسمی پایین‌تری به آن می‌دهد، به‌طوری‌که سطح قند خون را نسبت به نان‌های دیگر کمتر افزایش می‌دهد؛ مزیتی ویژه برای افراد مبتلا به دیابت یا مقاومت به انسولین.
با اینکه نان خمیرترش فیبر زیادی ندارد، اما چهار گرم پروتئین در هر برش ۴۰ گرمی دارد و کالری‌اش نیز مشابه نان گندم کامل است. تهیه این نان با آرد سبوس‌دار هم امکان‌پذیر است و ارزش تغذیه‌ای بالاتری خواهد داشت.
در مجموع، نان خمیرترش با خواص تغذیه‌ای متنوعش می‌تواند بخشی مهم از یک رژیم غذایی سالم و روزانه باشد.