نحوه ی بلانچ و فریز کردن باقالی+فیلم

به گزارش سبک ایده آل، بلانچ و فریز کردن باقالی یکی از بهترین روش‌ها برای نگهداری طولانی‌مدت این سبزی مغذی و پرخاصیت است. باقالی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و پروتئین است و در فصل بهار و تابستان به وفور یافت می‌شود، اما به دلیل فسادپذیری بالا، نگهداری آن برای استفاده در سایر فصول اهمیت زیادی دارد. بلانچ کردن، که به معنای شوک حرارتی دادن به باقالی است، روشی علمی و کاربردی برای غیرفعال کردن آنزیم‌هایی است که باعث فساد، تغییر رنگ و کاهش کیفیت سبزیجات می‌شوند. این فرآیند نه تنها رنگ سبز و طعم تازه باقالی را حفظ می‌کند، بلکه مانع از نرم شدن بیش از حد یا تغییر بافت آن در زمان فریز شدن می‌شود.

پس از بلانچ کردن، باقالی را به سرعت سرد و سپس بسته‌بندی و منجمد می‌کنند تا بتوان در ماه‌های آینده نیز از طعم و خواص آن بهره برد. این روش ساده و مؤثر، راهکاری مطمئن برای دسترسی به باقالی تازه در تمام طول سال و تهیه انواع غذاهای سنتی ایرانی به شمار می‌رود.