پیش غذای جذاب مریم امیرجلالی در برنامه شام ایرانی+فیلم

دلمه کلم برگ سفید به ازای ۲ نفر:

گوشت چرخ کرده به مقدار دلخواه (حدود ۸۰ گرم)
لپه ۲ ق غ
برنج نصف پیمانه
زرشک ۲ ق غ
پیاز سه عدد (یکی برای مواد میانی دو عدد برای ته دیگ)
سبزیجات معطر شامل ترخون، مرزه، شوید، تره، جعفری و گشنیز
کلم سفید به میران دلخواه
رب گوجه ۱ ق غ
آبغوره یک استکان
شکر ۱ ق چ
نمک ، پودر سیر، زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا مواد میانی دلمه رو آماده میکنیم، پیاز نگینی رو به همراه گوشت چرخ کرده و ادویه جات تفت میدیم، لپه و برنج که هردو جداگانه پخته شدن رو اضافه میکنیم، سبزیجات معطر و زرشک رو هم اضافه کرده و هم میزنیم. برگ های کلم رو داخل آب جوش چند دقیقه میجوشانیم تا برگ ها شیشه ای بشن. آبکش میکنیم و مواد دلمه رو داخلش میپیچیم. بعد پیاز های حلقه شده رو کف قابلمه میچینیم و دلمه ها رو روش قرار میدیم(پیاز قابل حذفه اما وجودش باعث گرفته شدن بوی کلم میشه و بسیار لذیذ میشه)
کمی آب اضافه میکنیم و اواسط پخت چاشنی دلمه شامل آبغوره و شکر (من کمی رب هم زدم که خیلی لذیذ تر شد) رو ترکیب کرده و روی دلمه ها میدیم و صبر میکنیم تا حسابی جابیوفته و آماده بشه.

نکته : برای پیچیدن برگ کلم ابتدا قسمت پایینی برگ رو با قیچی به صورت عدد ۸ برش بزنید و اون قسمت سفت رو جدا کنید.