چرا بهتر است نان را قبل از مصرف منجمد کنیم؟
منجمد کردن نان باعث تبدیل نشاسته آن به نشاسته مقاوم می‌شود که در روده کوچک هضم نشده و تأثیر کمتری بر افزایش قند خون دارد.
به گزارش سبک ایده آل، بسیاری از افراد نان را به شکل تازه مصرف می‌کنند، اما تحقیقات نشان می‌دهد که منجمد کردن نان قبل از مصرف می‌تواند فواید مهمی برای سلامتی داشته باشد.
فرایند انجماد نان باعث تغییر ساختار نشاسته آن می‌شود و نشاسته معمولی را به نشاسته مقاوم تبدیل می‌کند. این نوع نشاسته در روده کوچک هضم نمی‌شود و در نتیجه، میزان قند خون را کمتر از نان تازه افزایش می‌دهد.
علاوه بر این، پژوهش‌ها نشان داده‌اند که نان یخ‌زده و سپس گرم‌شده، شاخص گلیسمی (GI) پایین‌تری دارد. شاخص گلیسمی معیاری است که نشان می‌دهد یک ماده غذایی با چه سرعتی قند خون را افزایش می‌دهد. کاهش GI به معنای کنترل بهتر قند خون و جلوگیری از نوسانات ناگهانی آن است.
برای بهره‌مندی از این مزایا، کافی است نان را منجمد کرده و قبل از مصرف یخ‌زدایی کنید. این روش به‌ویژه برای افرادی که دیابت دارند یا قصد کنترل وزن خود را دارند، گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شود.