خانه داریفوت و فن
چگونه تندی فلفل را در غذا کاهش دهیم؟ 7 راه‌حل ساده
گاهی هنگام آشپزی، ممکن است به دلیل حواس‌پرتی یا عدم تجربه کافی، از مقدار زیادی فلفل و ادویه‌های تند استفاده کنیم که نتیجه آن، تندی بیش از حد غذا است. اما نگران نباشید! برای کاهش تندی غذا راه‌حل‌های ساده‌ای وجود دارد که در این مطلب به شما معرفی می‌کنیم.
به گزارش سبک ایده‌آل؛ تندی فلفل به خاطر ماده‌ای به نام “کپسایسین” است که با گیرنده‌های حرارتی در دهان واکنش نشان می‌دهد. این ماده باعث احساس سوزش می‌شود، حتی اگر حرارتی در واقعیت وجود نداشته باشد. برای کاهش این احساس، باید کپسایسین را از بین برد یا رقیق کرد.
راه‌های کاهش تندی فلفل در غذا
- اضافه کردن کره بادام‌زمینی
کره بادام‌زمینی به دلیل چربی‌های غیر اشباع خود، می‌تواند کپسایسین موجود در فلفل را از گیرنده‌های عصبی زبان جدا کند و تندی غذا را کاهش دهد. این کره را می‌توانید همراه با میوه‌ها یا سبزیجات میل کنید. - استفاده از مواد شیرین‌کننده
اضافه کردن شکر، قند یا عسل به غذا در حین پخت می‌تواند طعم تند آن را ملایم کند. این روش در بسیاری از غذاها مفید است و به حفظ طعم اصلی غذا نیز کمک می‌کند. - افزودن چاشنی‌های ترش
چاشنی‌هایی مانند آب لیموترش، سرکه سیب یا آبغوره می‌توانند طعم تند غذا را کاهش دهند. این مواد به تغییر مزه غذا کمک کرده و تندی آن را کنترل می‌کنند. - افزایش حجم غذا
با افزودن مواد اولیه اضافی مانند سبزیجات، سیب‌زمینی یا حبوبات به غذا، حجم آن را افزایش دهید. این کار باعث می‌شود تندی غذا کمتر حس شود. - استفاده از گوجه‌فرنگی
گوجه‌فرنگی یا آب گوجه‌فرنگی به علت خاصیت اسیدی خود، می‌تواند تندی غذا را کاهش دهد و طعم آن را متعادل کند. - افزودن لبنیات به غذا
لبنیات پرچرب مانند شیر، خامه یا پنیر می‌توانند کپسایسین را حل کرده و تندی غذا را کاهش دهند. - اضافه کردن نمک
در صورتی که نیاز به کاهش تندی غذا دارید، می‌توانید کمی نمک به غذا اضافه کنید. البته این روش برای کسانی که فشار خون بالا دارند مناسب نیست.
راه‌های رفع تندی فلفل در دهان
- مصرف لبنیات: شیر، خامه یا بستنی می‌توانند تندی فلفل را از بین ببرند.
- خوردن غذاهای چرب: غذاهای چرب مانند روغن یا کره می‌توانند کپسایسین را حل کرده و سوزش را کاهش دهند.
- استفاده از مواد اسیدی: لیموترش یا گوجه‌فرنگی برای خنثی کردن اثرات کپسایسین مفید هستند.
- غذاهای نشاسته‌ای: مصرف غذاهایی مانند نان یا برنج به جذب کپسایسین اضافی کمک می‌کند.
رفع تندی فلفل از دست‌ها
اگر با فلفل تماس پیدا کردید و دست‌های شما تند شده، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
- دستان خود را با مایع ظرف‌شویی بشویید.
- مالیدن روغن گیاهی یا کره به دست‌ها می‌تواند کپسایسین را از بین ببرد.
- در صورت لزوم، دستان خود را با محلول سفیدکننده رقیق شستشو دهید.
نکات مهم:
- از نوشیدن آب یخ بلافاصله بعد از خوردن غذاهای تند خودداری کنید، زیرا ممکن است تندی را بدتر کند.
- نوشیدنی‌های الکلی، قهوه و نوشابه‌ها نیز تاثیر منفی دارند و بهتر است از آنها پرهیز کنید.