فوت و فن
چگونه عصاره قلم درست کنیم؟
عصاره قلم، این مادهٔ مغذی سرشار از کلسیم، ویتامین D و پروتئین، پایهٔ بسیاری از سوپ‌ها و خورش‌های اصیل است.
به گزارش سبک ایده‌آل،عصاره قلم، این مادهٔ مغذی سرشار از کلسیم، ویتامین D و پروتئین، پایهٔ بسیاری از سوپ‌ها و خورش‌های اصیل است. با جوشاندن استخوان‌های غضروفی گاو یا گوسفند به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت، ژلاتین طبیعی و مواد معدنی آزاد می‌شود که نه‌تنها طعمی عمیق به غذا می‌بخشد، بلکه به تقویت استخوان‌ها و سیستم ایمنی کمک می‌کند.
روش‌های مدرن مانند استفاده از زودپز زمان پخت را به ۷ ساعت کاهش می‌دهند، درحالی‌که افزودن سرکه سیب جذب کلسیم را افزایش می‌دهد. این عصاره را می‌توان در قالب یخ فریز کرد تا همیشه پایهٔ غذایی مقوی در دسترس باشد.