به گزارش سبک ایده آل،فلافل یکی از غذاهای خیابانی محبوب با اصالت جنوبی است که با نخود، سبزیجات معطر و ادویه تهیه می شود.
ساندویچ فلافل در کنار نان، سس، ترشی و سبزیجات ترکیبی لذیذ اما پرکالری است. در این بخش با کالری و ارزش غذایی ساندویچ فلافل آشنا می شویم.
کالری و ارزش غذایی ساندویچ فلافل
- ۱۰۰ گرم ساندویچ فلافل: ۲۴۴ کالری
- یک عدد ساندویچ فلافل (۲۰۰ گرم): ۴۸۸ کالری
استفاده از نان سبوس دار، حذف سس های چرب و روش پخت سالم تر، کالری نهایی را کاهش می دهد.
نخود: منبع پروتئین گیاهی، فیبر، آهن گیاهی و منگنز
ادویه ها و سبزیجات: دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی
نقطه ضعف: فلافل معمولاً در روغن زیاد سرخ می شود و چربی و کالری را بالا می برد.
نکات تجربی برای تهیه فلافل رژیمی تر
علاوه بر دستور پخت ارائه شده با رعایت نکات تجربی زیر می توانید فلافل های رژیمی تر و کم کالری تری تهیه کنید :
- استفاده از نخود تازه : استفاده از نخود تازه به جای نخود کنسروی طعم و کیفیت فلافل را بهبود می بخشد و از مواد نگهدارنده موجود در نخود کنسروی جلوگیری می کند.
- عدم استفاده از آرد : در دستور پخت فلافل سنتی گاهی از آرد نخودچی یا آرد سفید برای انسجام بیشتر خمیر استفاده می شود. اما برای تهیه فلافل رژیمی تر از اضافه کردن آرد خودداری کنید. نخود به تنهایی به اندازه کافی چسبندگی دارد.
- استفاده از ادویه های بیشتر : استفاده از ادویه های معطر مانند زیره تخم گشنیز پودر فلفل قرمز و زردچوبه طعم فلافل را غنی تر می کند و نیاز به استفاده از روغن زیاد را کاهش می دهد.
- پخت در فر یا هواپز : همانطور که گفته شد پخت فلافل در فر یا هواپز بهترین روش برای کاهش کالری و چربی آن است.
- سرو با سبزیجات فراوان : ساندویچ فلافل خود را با مقدار زیادی سبزیجات تازه مانند کاهو گوجه فرنگی خیار پیاز جعفری نعناع و تربچه پر کنید. سبزیجات نه تنها کالری کمی دارند بلکه سرشار از فیبر ویتامین ها و مواد معدنی هستند و به احساس سیری بیشتر کمک می کنند.
- انتخاب سس های کم کالری : به جای سس های پرچرب مانند سس مایونز و سس هزار جزیره از سس های کم کالری مانند سس ارده سس انار آبلیمو ماست کم چرب یا حمص استفاده کنید.
- تهیه فلافل به صورت کبابی : برای تنوع بیشتر و کاهش کالری می توانید خمیر فلافل را به شکل کتلت های بزرگتر درآورید و آنها را روی گریل یا باربیکیو کبابی کنید. فلافل کبابی طعم دودی و لذیذی دارد و بسیار کم کالری تر از فلافل سرخ شده است.
آیا ساندویچ فلافل برای رژیم کاهش وزن مناسب است؟
به دلیل سرخ شدن فلافل و مصرف نان زیاد، کالری این غذا بالاست. اما اگر فلافل را در خانه با روش سالم تری تهیه کنید، می توانید آن را گه گاهی در رژیم خود جای دهید. نکته مهم، کنترل حجم و حذف سس ها و روغن زیاد است.
طرز تهیه ساندویچ فلافل
مواد تشکیل دهنده ساندویچ فلافل:
- نخود خام خیس خورده
- سیر
- پیاز
- گشنیز و جعفری تازه
- ادویه جات: زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک، زردچوبه
- بکینگ پودر یا جوش شیرین
- نان لواش یا نان ساندویچی
- ترشی مخصوص، سس ارده یا سس تند
- خیارشور، گوجه فرنگی، کاهو یا کلم، پیاز
طرز تهیه ساندویچ فلافل:
نخود را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. نخود، سیر، پیاز، سبزی معطر و ادویه ها را در غذاساز بریزید تا خمیری شود. خمیر را یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
فلافل ها را شکل داده و در روغن داغ سرخ کنید یا در فر با اسپری روغن بپزید. نان را آماده کنید، فلافل های پخته را در آن قرار دهید. با سبزیجات، ترشی و سس دلخواه ساندویچ را کامل کرده و نوش جان کنید