به گزارش سبک ایده آل، کباب چنجه یا کباب محلی گیلکی طعمی اصیل و واقعی به شما میدهد.
مواد لازم
پیاز به ازای یک کیلو گوشت ۳۰۰ گرم
دانه فلفل اسیاب ۱۵ گرم
نمک ۲۰ گرم
روغن زیتون ۵۰ گرم
دانه گشنیز ۵ گرم
روش بیات کردن گوشت
برای بیات کردن گوشت و کباب خوب ۷۰٪ اول راه قصاب خوب و گوشت شناسی خودتان هست.
نکته: گوشت باید رنگی شفاف و قرمز داشته باشد. گوشت نباید بوی لاشه و خون بدهد. همچنین گوشت باید از قسمت راسته یا فیله باشد. گوشت باید ترکیبی از گوشت و چربی امیخته با خودش باشد.
بافت گوشت باید خطوط مشخص داشته باشد و با فرو کردن انگشت داخلش نباید خون ازش بیرون بیاد.
گوشت نباید اطرافش خون ابه باشد و گوشت چرب باید مثل روغن و کرم روی دستتون رو چرب کند.
یادتان باشد که کباب خوب گوشت خوب میخواهد.