کدام نان برای سلامتی بهتر است؟
نان‌های مختلف مزایای متفاوتی دارند؛ از نان گندم کامل برای فیبر بیشتر تا نان خمیرترش برای هضم آسان‌تر غذا.
به گزارش سبک ایده‌آل، نان‌ها به دلیل داشتن کربوهیدرات، همیشه محبوب نیستند، اما انواعی که با آرد سبوس‌دار و غلات کامل تهیه می‌شوند، می‌توانند بخشی ارزشمند از رژیم غذایی سالم باشند. گندم کامل و آرد جوانه غلات برای تأمین فیبر مناسب هستند، درحالی‌که جو دوسر و تخم کتان برای سلامت قلب توصیه می‌شوند. نان خمیرترش نیز به دلیل تخمیر طبیعی، هضم آسان‌تری دارد.
۱ــ نان گندم کامل (۱۰۰ درصد)
از آسیاب دانه‌های کامل گندم تهیه شده و سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است. مصرف آن می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و دیابت نوع ۲ کمک کند. این نان همچنین حاوی اسیدهای فنولیک با خاصیت آنتی‌اکسیدانی است. یک برش ۳۶ گرمی آن ۹۰ کالری، ۴.۵ گرم پروتئین و ۲ گرم فیبر دارد و ۱۷ درصد نیاز روزانه به سلنیوم را تأمین می‌کند.
۲ــ نان آرد جوانه غلات
نان تهیه‌شده از آرد جوانه‌زده، فرآیند هضم آسان‌تری دارد و مواد مغذی آن بهتر جذب می‌شود. این نوع به کنترل قند خون و کاهش بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. یک برش ۳۶ گرمی از آن ۹۰ کالری، ۵ گرم پروتئین و ۴ گرم فیبر دارد که سهم قابل‌توجهی از نیاز روزانه را تأمین می‌کند.
۳ــ خمیرترش
خمیرترش با تخمیر طبیعی تهیه می‌شود و در مقایسه با سایر نان‌ها، گلوتن کمتری دارد. گزینه مناسبی برای افرادی با مشکلات گوارشی است، زیرا پروبیوتیک‌های آن به سلامت روده کمک می‌کنند. با وجود فیبر کمتر، تأثیر آن بر قند خون کمتر از نان‌های معمولی است. یک برش ۴۰ گرمی نان خمیرترش ۱۰۰ کالری، ۴ گرم پروتئین و ۱ گرم فیبر دارد.
۴ــ نان تخم کتان
ترکیبی از غلات کامل و بذر کتان است که به‌خاطر چربی‌های سالم، فیبر بالا و آنتی‌اکسیدان‌های قوی، برای سلامت قلب مفید است. تحقیقات نشان می‌دهند که اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در بذر کتان می‌توانند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهند. یک برش ۳۴ گرمی نان تخم کتان ۸۰ کالری، ۵ گرم پروتئین و ۳ گرم فیبر دارد.
۵ــ جو دوسر
از ترکیب جو دوسر و آرد گندم تهیه می‌شود و به دلیل داشتن بتا-گلوکان، به کاهش کلسترول و تنظیم قند خون کمک می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهند که این ترکیب، تأثیر مثبتی بر سلامت متابولیک دارد. یک برش ۴۹ گرمی آن ۱۳۰ کالری، ۶ گرم پروتئین و ۳ گرم فیبر دارد.
انتخاب بهترین نان به نیازهای تغذیه‌ای هر فرد بستگی دارد، اما مصرف نان‌های سبوس‌دار و غلات کامل همیشه گزینه‌ای سالم‌تر محسوب می‌شود.