به گزارش سبک ایده آل، پلو یکی از اصلی ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که با مواد مختلفی تهیه می شود. یکی از انواع خاص و خوشمزه پلو، پلو مخلوط شوید و عدس است. این غذا علاوه بر طعم عالی، ارزش غذایی بالایی نیز دارد و می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل برای خانواده ها سرو شود. در این مقاله، به بررسی طرز تهیه پلو مخلوط شوید و عدس می پردازیم و نکات کلیدی در مورد مواد اولیه، مراحل تهیه و نکات مهم را مورد بررسی قرار می دهیم.
مواد اولیه
برای تهیه پلو مخلوط شوید و عدس به مواد زیر نیاز دارید:
- برنج: ۲ پیمانه
- عدس: ۱ پیمانه
- شوید تازه: ۱ پیمانه (یا ۲ قاشق غذاخوری شوید خشک)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
- زعفران: به میزان لازم (اختیاری)
- آب: به میزان لازم
مراحل تهیه
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه
شستشوی برنج و عدس: ابتدا برنج را با آب سرد به خوبی بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس عدس را نیز با آب سرد شسته و در آب خیس کنید تا نرم شود. به مدت ۳۰ دقیقه کافی است.
خرد کردن پیاز: پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. این کار باعث می شود که پیاز هنگام سرخ کردن به خوبی پخته و طعم عالی به غذا بدهد.
شسته و خرد کردن شوید: اگر از شوید تازه استفاده می کنید، آن را به خوبی بشویید و خرد کنید. در غیر این صورت، شوید خشک را آماده کنید.
مرحله دوم: پختن عدس
پختن عدس: در یک قابلمه مناسب، مقداری آب بریزید و عدس را به آن اضافه کنید. سپس اجاق را روشن کرده و بگذارید عدس ها به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند. سپس آبکش کنید.
مرحله سوم: سرخ کردن پیاز
سرخ کردن پیاز: در یک تابه، مقداری روغن مایع بریزید و پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید. پس از طلایی شدن پیاز، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.
مرحله چهارم: افزودن شوید
افزودن شوید: حالا شوید خرد شده را به مخلوط پیاز و ادویه ها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید تا عطر شوید بلند شود.
مرحله پنجم: پخت برنج
پخت برنج: در یک قابلمه بزرگ، مقداری آب بریزید و به آن نمک اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بپزد.
آبکش کردن برنج: پس از این مدت، برنج را آبکش کنید تا آب آن خارج شود.
مرحله ششم: ترکیب مواد
ترکیب برنج و عدس: در این مرحله، برنج آبکش شده را به قابلمه برگردانید و عدس پخته شده را به آن اضافه کنید. سپس مخلوط پیاز و شوید را نیز به برنج اضافه کنید. در صورت تمایل، مقداری زعفران دم کرده نیز به مخلوط اضافه کنید.
آموزش بهترین روش برای خشک کردن شوید در منزل
پخت نهایی: حالا درب قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد. حدود ۳۰-۴۵ دقیقه زمان دهید تا برنج کاملاً بپزد و طعم ها با هم ترکیب شوند.
مرحله هفتم: سرو غذا
سرو پلو: پس از پخت پلو، آن را در ظرف سرو بکشید و با تزییناتی مانند خلال بادام یا بادام زمینی سرخ شده می توانید آن را زیباتر کنید. همچنین می توانید پلو را با ماست و ترشی سرو کنید.
نکات مهم
انتخاب برنج: برنج ایرانی بهترین گزینه برای تهیه پلو است. برنج های دانه بلند مانند برنج طارم یا هاشمی می تواند گزینه های بهتری باشند.
نسبت برنج و عدس: می توانید نسبت برنج به عدس را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید. برای طعم و مزه بهتر، نسبت برنج به عدس ۲ به ۱ مناسب است.
استفاده از زعفران: زعفران می تواند طعم و عطر خاصی به این پلو بدهد. اگر زعفران دم کرده دارید، حتماً در مراحل پایانی پخت به مواد اضافه کنید.
تنوع در استفاده از سبزیجات: می توانید از سایر سبزیجات مانند هویج یا نخود نیز در تهیه این پلو استفاده کنید تا طعم و مزه متفاوتی به آن بدهید.