ادویه سوپ جو چیست ؟

اصلی ترین ادویه سوپ جو که در تمام نوع های آن یکسان است همان ادویه مورد استفاده در تمامی غذاهای ماست، نمک! احتمالا همه ی شما آنقدر تجربه شور یا بی نمک شدن غذا را دارید که نیاز به تاکید نباشد اما باز هم می گوییم که حواستان به اندازه نمک سوپتان باشد،

شاید کمی نمک بیشتر سوپتان را خوش خوراک تر کند اما مقدار زیاد این ادویه ی جذاب، برای سلامتی تان بسیار مضر است. با این حال احتیاط زیاد در مصرف نمک هم باعث بی طعم بودن سوپ می شود. پس استفاده به اندازه نمک همان نکته ی طلایی طعمِ سوپ شماست.                                          .

همچنین باید توجه داشته باشید، اگر قرار بر استفاده از مواد افزودنی صنعتی است (عصاره های گوشت و مرغ) باید میزان نمک را با آن افزودنی تنظیم کرد چرا که این نوع افزودنی ها خود به میزان قابل توجهی دارای نمک هستند.

ادویه های لازم برای پخت سوپ جو

زردچوبه: ادویه ای است که به مدت هزاران سال است که در آسیا مورد استفاده قرار می گیرد و شامل فواید بسیار زیادی می باشد. کورومین ماده ای است که در زردچوبه وجود دارد و این ماده برای بدن بسیار مفید می باشد.

خوردن زرد چوبه باعث از بین رفتن التهاب بدن، بهتر شدن سلامت مغز، بیماری های قلبی و عصبی، جلوگیری از سرطان، درمان دیابت، بهتر کار کردن ایمنی بدن، سم زدایی کبد و درمان در اختلالات دستگاه گوارش می شود. باعث جوان ماندن و تاخیر در پیری هم می شود.

فلفل سیاه: یکی از ادویه هایی که علاوه بر طعم خوبی که به غذا می دهد، دارای خواص بی شماری می باشد فلفل سیاه است. این ادویه سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و خواص ضد باکتریایی دارد. دارای ویتامین های K و C، آهن و فیبر می باشد. از سرطان جلوگیری می کند و عملکرد سیستم گوارش را بهبود می بخشد.

پودر سیر: پودر سیر در واقع همان سیر است که خشک شده و به صورت پودر در آمده است. این ادویه دارای خواص بسیار زیادی می باشد. آلسینی که در پودر سیر وجود دارد باعث تقویت مو و جلوگیری از ریزش مو می کند. پودر سیر دارای طبیعت بسیار گرمی می باشد.

ادویه کاری: ادویه کاری در آشپزی شرق دنیا در کشورهایی چون پاکستان، هندوستان و افغانستان مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه در تهیه و پخت غذاهایی که نیازی به ادویه مخصوصی ندارد مورد استفاده قرار می گیرد.

در واقع ادویه کاری مخلوطی از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز می باشد، ولی عنصر اصلی آن زردچوبه و فلفل می باشد. نکته خیلی جالبی که در این ادویه وجود دارد این است که خوردن این ادویه باعث می شود که فرد در وعده غذایی بعدی غذای کمتری بخورد.

می توان سبزیجات را پایه ثابت تمامی سوپ ها معرفی کرد اما اینکه در هر سوپ از کدام سبزی استفاده کرد بسیار مهم است. این مسئله برای سوپ جو هم برقرار است شما می توانید از پودر جعفری، گشنیز و کرفس و یا پودر آویشن استفاده کنید چرا که این ادویه ها در کنار سبزیجاتی مانند سیب زمینی و یا هویج بسیار مناسب است. شما می توانید در آخر از آب لیمو (ترجیحا تازه) به عنوان چاشنی استفاده کنید.

نحوه نگهداری از ادویه ها

برای نگهداری ادویه جات، روش های مختلفی مطرح شده است. اینکه ادویه را چگونه نگهداریم، در میزان ماندگار آن و حفظ ارزش ها و خواصش تاثیر بسزایی دارد و از این رو این موضوع بسیار مهم است.

فراوری کمتر ادویه ها

برای نگهداری ادویه جات بهتر است آن ها را کاملا خشک کنیم به طوری که هیچ گونه نم و رطوبتی در آن ها باقی نماند. بهتر است تا جایی که می شود ادویه را به صورت کامل و آسیاب نشده نگهداری کنیم.

هرچه میزان فراوری ادویه کمتر باشد، طول عمر و ماندگاری آن بیشتر می شود. برای نگهداری ادویه های آسیاب نشده و یا آن هایی که با روغن هایشان مخلوط هستند، بهتر است از یخچال و فریزر استفاده کنیم.

برای آسیاب کردن ادویه های خشک، استفاده از آسیاب برقی به شما کمک زیادی می کند. اما برای ادویه های تازه مانند زنجبیل و جوز هندی، بهتر است ابتدا پوست آنها را بکنیم و سپس رنده کنیم و در فریزر نگهداری کنیم.

ظرف مناسب نگهداری ادویه ها

در درجه اول، بهتر است ادویه ها را در ظروف فلزی در دار، که در آن هم محکم بسته شود نگهداری کنیم. بعد از ظروف فلزی، ظرف های شیشه ای رنگی را برای نگهداری ادویه توصیه می کنیم. ظروف شیشه ای رنگ تیره برای این کار بسیار مناسب هستند.

به شما توصیه می کنیم از ظرف های پلاستیکی برای نگهداری ادویه استفاده نکنید.

دما و محیط مناسب جهت نگهداری ادویه

ادویه ها را باید در محیط های سرد و خشک و تاریک نگهداری کنیم. ادویه نباید در محیط بسیار گرم و یا در معرض مستقیم نور خورشید قرار گیرد.هم چنین برای جلوگیری از کپک زدن و خراب شدن ادویه باید محیطی که برای نگهداری مورد استفاده قرار می گیرد، کاملا خشک باشد.

تفت دادن ادویه بدون روغن

همه ما می دانیم کشور هندوستان از جمله کشور های است که مصرف ادویه بسیار بالایی دارد. یکی از شیوه هایی که در این کشور، برای نگه داری ادویه مورد استفاده است تفت دادن ادویه بدون روغن است.

مردم این کشور معمولا برای بیشتر شدن عطر ادویه، دانه های آن را در ماهیتابه ریخته و روی شعله قرار می دهند. این محتویات را مدام هم می زنند که نسوزد و تغییر رنگ و طعم ندهد.

تفت دادن ادویه در روغن

در این روش، بعضی از افراد ادویه کوبیده شده را با روغن تفت می دهند. این کار باعث آزاد شدن عطر، بو و رایحه گیاه می شود. سپس روغن را در یخچال نگهداری می کنند