طرز تهیه لطیف ترین پوره سیب‌زمینی+فیلم و نکات
گر میخواهید پوره مثل رستوران‌های میشلن استار خیلی نرم و لطیف باشد باید حدود ۸۰ درصد وزن سیب‌زمینی کره استفاده کنید.
مواد لازم
سیب‌زمینی ۴۵۰ گرم
نمک ۱ ق.غ
کره ۱۵۰ گرم
خامه ۲۰۰ گرم
سیر ۲ حبه
شاخه رزماری ۱ عدد
فلفل سیاه اختیاری
برای پختن سیب‌زمینی به اندازه‌ای آب میریزیم که ۱ بند انگشت رویشان را بگیرد و یک قاشق نمک اضافه میکنیم، در این روش سیب‌زمینی به اندازه نمک به خودش میکشد ولی آخر که پوره آماده شد بچشید اگر نیاز بود باز هم نمک اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت زیاد میذاریم وقتی آب به جوش آمد زیرش را کم میکنیم. و میگذاریم با حرارت کم سیب‌زمینی بپزد. در حدود ۲۰ دقیقه سیب‌زمینی کامل میپزد.
حرارت زیر کره و خامه خیلی کم باشد و نگذارید کره بجوشد. به جای خامه میتوانید از شیر استفاده کنید ولی با خامه لذیذتر میشود. در این ویدیو به جای خامه معمولی از خامه‌ترش استفاده شد.
یادتان باشد سیر و رزماری را قبل از اضافه کردن به سیب‌زمینی خارج کنید.
سیب‌زمینی را همان لحظه که آبکش میکنید و هنوز کامل داغ هست باید پوره کنید وگرنه بافت نهایی چسبناک میشود.
اگر میخواهید پوره مثل رستوران‌های میشلن استار خیلی نرم و لطیف باشد باید حدود ۸۰ درصد وزن سیب‌زمینی کره استفاده کنید، یعنی برای این میزان سیب‌زمینی حدود ۳۶۰ گرم کره.