روش تهیه آش گردو برای روزهای سرد زمستانی

آش گردو یک غذای سنتی و خوشمزه است که تهیه آن چندان دشوار نیست.

به گزارش سبک ایده آل، آش گردو یک غذای سنتی و خوشمزه است که تهیه آن چندان دشوار نیست. در ادامه، دستور تهیه آش گردو را با جزئیات توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

گردوی آسیاب شده: ۲ پیمانه (حدود ۲۵۰ گرم) – برای طعم بهتر بهتر است از گردوی تازه و با کیفیت استفاده کنید.
برنج: ۱ پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم) – بهتر است از برنج ایرانی استفاده شود
نخود: ۱ پیمانه (حدود ۱۰۰ گرم) – از قبل باید خیس بخورد (حداقل ۴ ساعت)
آب: ۸-۱۰ پیمانه
پیاز: ۱ عدد متوسط (خرد شده)
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای رنگ و طعم بهتر)
دارچین: ۱ چوب (اختیاری)
نمک و فلفل: به مقدار لازم
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
آبغوره یا آب نارنج: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم ترش)
کره: ۲ قاشق غذاخوری (برای تزیین، در صورت تمایل)

طرز تهیه:

آماده سازی حبوبات: نخود را از شب قبل در آب خیس کنید.
تفت دادن پیاز: پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می کنید، آن را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
افزودن گردو: گردوی آسیاب شده را به پیاز اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود. مواظب باشید که گردو نسوزد.
افزودن برنج و حبوبات: برنج و نخود خیس خورده را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
افزودن آب و ادویه: آب، نمک و فلفل و دارچین (در صورت استفاده) را به مواد اضافه کنید.
پخت آش: اجازه دهید آش به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا برنج و نخود کاملاً پخته شوند.
هم زدن: در طول پخت، آش را به آرامی هم بزنید تا ته نگیرد.
اضافه کردن نعناع و طعم دهنده ها: در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، نعناع خشک، آبغوره یا آب نارنج (در صورت تمایل) را به آش اضافه کنید.
تزیین: پس از پخت، آش را در ظرف سرو بکشید و در صورت تمایل، با کره تزیین کنید.

نکات:

اگر دوست دارید آش غلیظ‌تری داشته باشید، می‌توانید از آب کمتر استفاده کنید.
می‌توانید برای طعم بهتر، از کمی زردچوبه یا ادویه‌های دیگر استفاده کنید.
برای داشتن آش خوشمزه‌تر، می‌توانید از آب قلم یا استخوان مرغ یا گوشت برای پخت آش استفاده کنید. این طعم آش را غنی تر میکند.
آش گردو را می توانید گرم یا سرد میل کنید.

نوش جان!