آشپزی
روش تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ
هویج پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل خود بپزید.
به گزارش سبک ایده آل، در اینجا روش تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ را به شما توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- هویج: 500 گرم (حدود 4-5 عدد متوسط)، پوست کنده و خلالی شده
- مرغ: 4 تکه (سینه یا ران)
- پیاز: 1 عدد بزرگ، نگینی خرد شده
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم (حدود 2-3 قاشق غذاخوری)
- شکر: 2 قاشق غذاخوری (قابل تنظیم بر اساس ذائقه)
- کره یا روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
- زرشک: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- خلال پسته و بادام: برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مرغ:
- تکه‌های مرغ را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید.
- در یک تابه مقداری روغن یا کره بریزید و مرغ‌ها را از هر طرف تفت دهید تا رنگشان تغییر کند. سپس مرغ‌ها را از تابه خارج کنید.
- تفت دادن پیاز و هویج:
- در همان تابه پیاز نگینی شده را بریزید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
- هویج‌های خلالی شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- به مخلوط هویج و پیاز کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین اضافه کنید و تفت دهید تا ادویه‌ها عطرشان آزاد شود.
- پخت مرغ و هویج:
- تکه‌های مرغ را دوباره داخل تابه قرار دهید.
- نصف لیوان آب به تابه اضافه کنید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ و هویج به مدت 20-30 دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا مرغ کاملاً پخته شود و آب آن جذب شود.
- در 5 دقیقه آخر پخت، شکر را به مخلوط مرغ و هویج اضافه کنید و اجازه دهید تا شکر حل شده و کمی کاراملی شود. این کار باعث طعم بهتر هویج پلو می‌شود.
- آماده سازی برنج:
- برنج را از قبل خیس کنید (حدود 1-2 ساعت).
- در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. سپس برنج خیس شده را با مقداری نمک اضافه کنید.
- وقتی برنج کمی نرم شد (به حدی که مغز آن کمی سفت باشد) آبکش کنید.
- تهیه هویج پلو:
- کف قابلمه را با کمی روغن یا کره بپوشانید.
- یک لایه برنج آبکش شده بریزید، سپس یک لایه از مخلوط مرغ و هویج را روی برنج قرار دهید. این کار را لایه به لایه تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
- زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.
- درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید هویج پلو به مدت 30-40 دقیقه دم بکشد.
- سرو هویج پلو:
- بعد از دم کشیدن، هویج پلو را در ظرف مورد نظر بکشید.
- در صورت تمایل می‌توانید روی آن را با زرشک تفت داده شده و خلال پسته و بادام تزئین کنید.
نکات:
- میزان شکر را می توانید بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
- برای اینکه هویج پلو خوشرنگ‌تر شود، می توانید از زعفران بیشتری استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید مقداری خلال پوست پرتقال نیز به هویج پلو اضافه کنید.
- هویج پلو را می توان با مرغ یا گوشت چرخ کرده سرو کرد.
- برای مجلسی‌تر شدن هویج پلو، می توانید از قالب‌های زیبا برای سرو استفاده کنید.