طرز تهیه کباب ترش با مغز بادمجان خوشمزه+فیلم
کباب ترش یکی از بهترین غذاهای ایرانی است که طرفداران زیادی دارد و روش‌های پخت متنوعی دارد.
به گزارش سبک ایده‌آل؛ این کباب ترش با مغز مغز بادمجان یکی از بی‌نظیر‌ترین دستور پخت‌هایی است که می‌توانید امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب ترش با مغز مغز بادمجان:
۳ الی ۴ عدد بادمجون قلمی
ران مرغ و یا سینه مرغ بدون استخون
1 عدد پیاز بنفش برای کباب
1عدد پیاز سفید برای داخل خورشت
نمک، فلفل سیاه پودر سیر، پاپریکا، زردچوبه
1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذا خوری رب انار
۱/۵ الی۲ پیمانه آب جوش
۲ عدد هویج حلقه ای خورد شده
زرشک و خلال پسته برای تزیین و خوشمزه تر شدن به مقدار کافی
طرز تهیه کباب ترش با مغز بادمجان:
بادمجان‌ها را پوست بگیرید و روی آن‌ها سوراخ ایجاد کنید تا مغز پخت شوند و در آب نمک قرار دهید تا نیم ساعتی استراحت کند. بعد در مقدار کمی روغن با حرارت متوسط و تابه‌ای در بسته هر طرف آن را سرخ کنید.
حالا گوشت مرغ را همراه با پیاز قرمز چرخ کنید و ادویه ها را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روی مواد سلفون بکشید و اجازه بدهید تا ۱ ساعت در یخچال استراحت کند و مزه‌ها کاملا به خورد هم برود.
حالا یک عدد كيسه فريزر را باز کنید و طبق ویدئو گوشت را روی آن پهن کنید و یک عدد از بادمجان‌های سرخ شده را روی مواد گوشتی بگذار و دور آن را با مواد بپوشانید و خوب ببندید طوری که هیچ ترکی روی گوشت باقی نماند و بعد در مقدار کمی روغن هر طرف را کامل سرخ کنید و بعد از روغن جدا کنید و پیاز را نگینی کنید و در تابه تفت بدهید و به آن زردچوبه را اضافه کنید و بعد رب گوجه و رب انار را اضافه کنید در آخر آب جوش را روی آن بریزید و حرارت را متوسط کنید و کوفته‌ها را در آن بگذارید و در آخر هم هویج و نمک را اضافه کنید و در تابه را بگذار کامل بپزد و خوب جا بیفتد. در آخر در ظرف سرو با زرشک و خلال پسته تزیین کنید.