به گزارش سبک ایده‌آل، سیب‌زمینی یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی در جهان است، اما در برخی موارد ممکن است بویی غیرطبیعی تولید کند که نشان‌دهنده وجود سم خطرناکی به نام سولانین است. این سم در صورت نگهداری نامناسب و قرار گرفتن سیب‌زمینی در معرض نور افزایش می‌یابد و می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی و عصبی شود. نگهداری سیب‌زمینی در محیط تاریک و خنک و بررسی تغییر رنگ پوست آن، از روش‌های پیشگیری از مسمومیت است.
سیب‌زمینی و خطرات ناشی از سم سولانین
سیب‌زمینی غذایی مغذی و پرطرفدار است که به روش‌های مختلفی مانند سرخ کردن، پختن و تنوری مصرف می‌شود. اما گاهی ممکن است برخی از سیب‌زمینی‌ها بویی غیرعادی و تلخ از خود منتشر کنند که می‌تواند نشانه‌ای از وجود سولانین باشد؛ سمی که در صورت مصرف بیش از حد، خطرات جدی برای سلامت ایجاد می‌کند.
علائم مسمومیت با سولانین
سیب‌زمینی‌هایی که در معرض نور و شرایط نامناسب نگهداری شده‌اند، ممکن است مقدار بالایی از سولانین تولید کنند. مصرف این نوع سیب‌زمینی می‌تواند منجر به علائمی مانند:
استفراغ
اسهال
درد شکم
افسردگی
اختلالات عصبی
در موارد شدید، مسمومیت با سولانین حتی ممکن است به کما یا مرگ منجر شود.
عوامل افزایش‌دهنده سولانین در سیب‌زمینی
مهم‌ترین عامل تولید سولانین در سیب‌زمینی، نگهداری نادرست آن است. نور طبیعی و حتی نور فلورسنت می‌تواند باعث افزایش این سم شود. به همین دلیل، کارشناسان توصیه می‌کنند که سیب‌زمینی را در محیطی تاریک، خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید.
روش‌های پیشگیری از مسمومیت با سیب‌زمینی
نگهداری در محیط مناسب: سیب‌زمینی‌ها را در جای تاریک و خنک نگه دارید.
بررسی تغییر رنگ: سیب‌زمینی‌هایی که پوست آن‌ها رگه‌های سبز دارند را دور بیندازید یا قسمت‌های سبز را جدا کنید، زیرا این تغییر رنگ نشان‌دهنده وجود سولانین است.
عدم نگهداری طولانی‌مدت: ذخیره طولانی سیب‌زمینی می‌تواند کیفیت آن را کاهش داده و باعث افزایش سولانین شود.