روش تهیه قاطی پلو با ته‌دیگ سیب‌زمینی زعفرانی

مواد لازم

• برنج: ۳ پیمانه (شسته و خیس‌خورده)
• عدس: ۱ پیمانه
• شوید تازه خرد شده: ۱ پیمانه
• مرغ پخته و ریش‌ریش شده: ۲ پیمانه
• کشمش پلویی: ½ پیمانه
• گردوی خرد شده: ½ پیمانه
• پیاز داغ فراوان: ۱ پیمانه (برای مواد میانی و ته‌دیگ)
• سیب‌زمینی: ۲ عدد (پوست‌کنده و درشت نگینی خرد شده برای ته‌دیگ)
• روغن یا کره: ۴ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• ادویه‌ها: (زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، نمک) به مقدار لازم

طرز تهیه

۱. پخت برنج و عدس

• برنج را با آب و نمک خیس کنید.
• برنج را در آب جوش بریزید و بگذارید بجوشد.
• در مراحل پایانی پخت برنج، وقتی شروع به گل زدن کرد، عدس خام را اضافه کنید.
• بگذارید ۲ دقیقه بجوشد تا عدس نرم شود اما از هم نپاشد.
• سپس آبکش کنید.

۲. آماده کردن مواد میانی

• پیاز داغ فراوان را در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود.
• مرغ پخته و ریش‌ریش شده را به پیاز داغ اضافه کنید و هم بزنید.
• ادویه‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم بگیرد.
• گردوی خرد شده و کشمش پلویی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• در نهایت، بخشی از شوید خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

۳. آماده کردن ته‌دیگ

• کف قابلمه روغن و زعفران دم‌کرده بریزید.
• سیب‌زمینی‌های درشت نگینی خرد شده را کف قابلمه بچینید تا یک لایه یکنواخت تشکیل شود.
• کمی پیاز داغ اضافه کنید تا ته‌دیگ طعم فوق‌العاده‌ای بگیرد.

۴. لایه‌بندی برنج و مواد

• یک لایه برنج و عدس ترکیبی بریزید.
• روی آن مقداری از مواد میانی و شوید تازه پخش کنید.
• دوباره یک لایه برنج و عدس، مواد میانی و شوید تازه بریزید.
• این کار را ادامه دهید تا همه مواد تمام شود.

۵. دم گذاشتن

کره یا روغن داغ را روی برنج بریزید.

• زعفران دم‌کرده را روی سطح برنج بدهید.
• دم‌کنی گذاشته و ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد.

۶. سرو

• قاطی پلا را مخلوط کرده و در دیس بکشید.
• ته‌دیگ سیب‌زمینی زعفرانی را جدا کرده و کنار غذا سرو کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن، کمی پیازداغ اضافه روی برنج بدهید.

نوش جان!