طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی خوشمزه + فیلم

به گزارش سبک ایده‌آل، در ادامه می‌توانید طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی خوشمزه را مشاهده کنید.

مواد لازم برای پخت آلبالو پلو برای ۴ نفر:

برنج ۴ پیمانه

البالو ۳۰۰ گرم

شکر ۱۵۰ گرم

گوشت ۳۰۰ گرم

پیاز یک عدد درشت برای گوشت تا پنجاه درصد آب پباز را بگیرید.

نمک و فلفل و زعفران برای گوشت

کره سی گرم داخل البالو بیست گرم روی برنج

بهتر است هسته آلبالوها را به کمک نی یا ابزار بگیرید که خیلی له و وا رفته نشوند و مجلسی تر باشد.

شکر را لابلای آلبالوهای هسته گرفته شده بپاشید، روی ظرف را ببندید و ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید تا آلبالو آب بندازد اگر عجله دارید یک ته استکان آب بریزید و مستقیم روی حرارت بگذارید.

آلبالو ها را در قابلمه بریزید روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید تا جوش بیاد وقتی به جوش آمد کف روی آن را با قاشق بگیرید و کره را به آن اضافه کنید بعد به کمک کفگیر آلبالو ها را از شربت جدا کنید و داخل صافی بریزید تا شربت اضافی خارج شود. سپس ده دقیقه دیگر شربت را بجوشونید تا قوام بگیرد.

داخل یک قابلمه آب بریزید به جوش که اومد به آن نمک و روغن اضافه کنید بعد برنج خیس خورده از دو ساعت قبل با نمک فراوان را اول آب برنج را خالی کنید و داخل قابلمه بریزید و برنج را آبکش کنید و روی آب سرد بگیرید تا عملیات پخت متوقف شود. بهتر است برای آلبالو پلو برنج را کمی دانه تر و زنده تر آبکش کنید تا زمان دم کشیدن شفته نشود.

كف قابلمه ته دیگ ماستی استفاده شده است. دو قاشق ماست به همراه روغن زعفران یا زرد چوبه هم بزنید و با برنج مخلوط کرده و کف قابلمه فشرده کنید.

دو سه کفگیر برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید سپس مقداری آلبالو و گوشت دوباره برنج ….. تا اخر این مراحل را تکرار کنید.

در آخر کمی به دلخواه زعفران دم کرده روی برنج بریزید و روی برنج کره یا روغن بریزید.

آلبالو پلو مجلسی معمولا با گوشت قلقلی یا مرغ سرو می‌شود.  اگر با مرغ درست میکنید فيله حلزونی زعفرونی درست کنید که استخون نداشته باشد و خشگل تره لا مرغ را نیاز نیست لا به لای برنج بدهید.

برای گوشت قلقلی ها را نه زیاد کوچیک بگیرید نه بزرگ و دقیقا مثل ویدئو توی تابه بذارید که آب نندازه و خوش رنگ شود

سه دقیقه آخر کمی از شهد را روی برنج بدید و سرو کنید.