به گزارش سبک ایده آل، اگر همیشه برات سوال بوده که چطور بادمجان رو طوری کباب کنی که پوستش راحت جدا بشه، تلخ نباشه و مزه دود بگیره، این مقاله دقیقاً همونه که دنبالش بودی.
مواد اولیه برای بادمجان کبابی
بادمجان قلمی یا دلمه‌ای: به تعداد دلخواه (معمولاً ۳ تا ۵ عدد برای ۲ نفر)
نمک: ½ قاشق چای‌خوری (برای گرفتن تلخی)
روغن زیتون یا روغن کنجد (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری (برای طعم‌دهی بعد از کبابی شدن)
سیر کوبیده (اختیاری): ۱ تا ۲ حبه
آبلیمو یا آبغوره (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری (برای مزه‌دار کردن)
مراحل تهیه بادمجان کبابی بدون دردسر
۱. انتخاب بادمجان مناسب
اول از همه سعی کن بادمجان‌های قلمی و بدون تخم انتخاب کنی. هرچی بادمجون سفت‌تر و براق‌تر باشه، کیفیت نهایی بهتره.
۲. گرفتن تلخی بادمجون
برای اینکه بادمجون تلخ نشه، اونو پوست نگرفته بشور و بهش یه کوچولو نمک بزن. حدود نیم ساعت بذار بمونه تا آب بندازه. بعد با دستمال خشک کن.
۳. روش‌های کبابی کردن
روش روی شعله گاز:
بادمجونا رو مستقیم روی شعله ملایم گاز قرار بده و بچرخون تا پوستش کاملاً سیاه و گوشتش نرم بشه. زیرش فویل بندازی، تمیزتره.
روش در فر:
فر رو روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کن. بادمجونا رو روی سینی فر بذار و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپز. وسط کار بچرخون تا یکدست کبابی بشه.
روش روی زغال:
اگه اهل طعم دود واقعی هستی، بادمجونا رو روی زغال بذار. عالی‌ترین مزه رو همین روش میده.
۴. جدا کردن پوست
بعد از پخت، بادمجونا رو توی یه کاسه دردار یا داخل کیسه فریزر چند دقیقه بذار بمونه. بخارش باعث می‌شه پوستش راحت جدا شه.
نکات طلایی برای طعم بهتر
اگه بادمجون رو با یه ذره روغن زیتون و سیر له‌شده قاطی کنی، یه مزه‌ی بی‌نظیر بهت میده.
می‌تونی یه‌ذره آبغوره یا آبلیمو هم بزنی که خوش‌طعم‌تر شه.
اگه می‌خوای توی یخچال نگه‌داری کنی، گوشت بادمجون کبابی رو توی ظرف دربسته بریز و حداکثر تا ۳ روز مصرفش کن.
در پایان
بادمجان کبابی یه خوراکی خوش‌عطر، سالم و همه‌پسنده که درست‌کردنش هیچ سختی نداره. فقط کافیه بادمجون خوب انتخاب کنی، کمی صبر داشته باشی و یکی از روش‌های بالا رو امتحان کنی.