به گزارش سبک ایده ال ، دکتر پژمان عقدک، سخنگوی علوم پزشکی اصفهان و متخصص آموزش پزشکی با بیان اینکه براساس بار بیماریها میتوان مهمترین مشکلات حوزه سلامت را ارزیابی کرد، گفت: این شاخص اعلام میکند که یک بیماری چقدر باعث مرگ زودرس یا ناتوانی شود. برای مثال آدم امید به زندگی در ایران برای زنان ۷۸ سال و برای آقایان ۷۵ سال است. اگر مردان و زنان در ۵۰ سالگی فوت کنند ۲۵ تا ۲۸ سال عمر زودرس از دست داده خواهند داشت.
عقدک در پاسخ به سؤال که چرا علوم پزشکی اصفهان برای اجرای طرح نان کامل ماموریت گرفته، عنوان کرد: بار بیماریها در دنیا و ایران نشان میدهد که به سمت بیماریهای نان غیر واگیر رفتهایم؛ شامل سکتههای قلبی، مغزی و سرطانها. عوامل خطر یا ریسک فاکتورهایی از جمله فشار خون و قند خون بالا داریم و البته چاقی و اضافه وزن. کسانی که نان کامل مصرف نمیکنند، سبوس نمیخورند و فیبر و املاحبه میزان کافی دریافت نمیکنند و به جای آن کربوهیدرات وارد بدنشان میشود. نان تافتون یا لواش مصرف میکنند که قند خون را به سرعت بالا میبرند و ریسک ابتلا به دیابت یا قند خون افزایش پیدا میکند که عوارضش بیماریهای متابولیک است.
به گفته سخنگوی علوم پزشکی اصفهان اکنون گره کار پیدا شده و از مهمترین اولویتها کنترل این ریسک فاکتورهاست که با تغذیه مناسب محقق میشود. یکی از شاخصهای اساسی استفاده از نان کامل است. اصفهان دانشکده تغذیه و مرکز تحقیقات تغذیهای دارد و از سالیان قبل هم کارهای دیگری مثل غنیسازی آرد با آهن، اسید فولیک و… انجام داده بنابراین بستر برای اینکه همکاری بین بخشی ایجاد شود وجود دارد. نان کامل را یک ارگان نمیتواند درست کند. علماش وجود دارد اما عملیاتی نمیشود و باید جهاد کشاورزی، صنعت، معدن و تجارت، استانداری، معاونین دارو و غذا و بهداشت و… پای کار بیایند. این تعامل در تجربه اصفهان وجود دارد. برنامه قلب سالم از سال ۸۰ در اصفهان اجرا شده و یکی از قسمتهای
آن نان کامل بود.