خوردن غذا‌های تند می‌تواند اشتهای شما را کاهش دهد!

به گزارش سبک ایده‌آل، پژوهشگران دریافتند که افزایش میزان خوردن غذا‌های تند می‌تواند سرعت خوردن و میزان مصرف غذا را کاهش میدهد.

دانشمندان مرکز ارزیابی حسی دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا دریافته اند که کمی تندی میتواند در کاهش کالری مصرفی در وعده های غذایی تاثیر زیادی داشته باشد.

به گزارش نیویورک پست طبق یافته های آنها که قرار است در شماره اکتبر مجله «کیفیت و انتخاب غذا Food Quality and Preference منتشر شود سوختن دهان ناشی از خوردن غذاهای تند بر عادات غذایی مستقیم تاثیر میگذارد و خوردن غذا‌های تند می تواند به کاهش میزان غذایی که میخورید منجر شود.

پیج کانینگهام پژوهشگر فوق دکترا و نویسنده اصلی این مطالعه می گوید: «مطالعات پیشین نشان داده اند که وقتی افراد سرعت غذا خوردنشان را کاهش میدهند به میزان قابل توجهی کمتر غذا میخورند. به همین دلیل ما این فرضیه را مطرح کردیم که تند کردن غذا ممکن است باعث شود افراد آهسته تر غذا بخورند و تصمیم گرفتیم این موضوع را در شرایط آزمایشگاهی کنترل شده بررسی کنیم که آیا افزودن مقدار کمی تندی به غذا نه آن قدر که غذا غیر قابل خوردن شود باعث میشود افراد آهسته تر و در نتیجه کمتر غذا بخورند یا نه.»

تیم تحقیقاتی سه آزمایش انجام داد و در آنها به شرکت کنندگان یکی از دو نوع غذای گوشت گاو با فلفل تند یا مرغ تیکا ماسالا نوعی غذای هندی هر کدام در دو مدل ملایم و تند داده شد.

پژوهشگران دریافتند که افزایش میزان تندی غذا بدون تاثیر منفی بر طعم کلی آن سرعت خوردن و میزان مصرف غذا را کاهش میدهد.

جان هیز استاد علوم غذایی دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا و نویسنده همکار مقاله گفت: «نتایج تایید کننده نقش فلفل تند به عنوان یک راهبرد بالقوه برای کاهش خطر مصرف بیش از حد کالری بود و اگر چه هدف مستقیم این مطالعه کنترل حجم غذا نبود یافته های ما نشان میدهد که این روش میتواند موثر باشد.

هیز اشاره کرد که توضیح تجربی و اولیه ما برای تفاوت کالری مصرفی این بود که افرادی که غذای تند خورده اند آب بیشتری نوشیده اند و در نتیجه زودتر احساس سیری کرده اند اما بررسیها نشان داد که میزان آب مصرفی شرکت کنندگان چه هنگام مصرف غذاهای ملایم و چه تند یکسان بود. به همین دلیل متوجه شدیم که باید درباره رفتار افراد مطالعات تجربی انجام دهیم.