راز دلنشین‌ترین صبحانه‌ی پاییزی؛ نان کدو حلوایی خانگی!
این دستور پخت ساده و جذاب، راهی عالی برای لذت بردن از طعم گرم و دلنشین کدو حلوایی در یک نان نرم و لذیذ است.
به گزارش سبک ایده آل، اگر به دنبال یک خوراکی پاییزی خوشمزه برای صبحانه یا عصرانه هستید که به سادگی در منزل تهیه شود، این نان کدو حلوایی بهترین انتخاب است.
مواد لازم برای نان کدو حلوایی
برای تهیه این نان خوش‌عطر، مواد اولیه زیر را آماده کنید. توجه داشته باشید که مقادیر شیر و آرد ممکن است بسته به نوع آرد کمی متغیر باشد.
ماده اولیه مقدار نکات
آرد فانتزی (نان) سیصد گرم بهتر است آرد را قبل از استفاده الک کنید.
پوره کدو حلوایی صد گرم پوره باید کاملاً سرد و بدون آب اضافی باشد.
شکر سی گرم برای طعم و رنگ بهتر نان.
شیر هشتاد تا نود و پنج گرم به دمای محیط رسیده باشد.
خمیر مایه فوری شش گرم برای ور آمدن بهتر نان.
کره سی گرم به دمای محیط رسیده و نرم باشد.
نمک پنج گرم برای متعادل کردن طعم‌ها.
پودر دارچین نصف قاشق چایخوری برای عطر پاییزی فوق‌العاده.
مراحل گام به گام تهیه خمیر
تهیه این خمیر بسیار ساده است و نیازی به تجهیزات خاصی ندارد.
آماده‌سازی مواد خشک
همه مواد خشک شامل آرد الک شده، شکر، خمیر مایه، نمک و پودر دارچین را در یک کاسه بزرگ ریخته و کاملاً با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
افزودن پوره کدو حلوایی
پوره کدو حلوایی سرد را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و با قاشق یا کاردک کمی هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند.
اضافه کردن شیر
شیر ولرم (نه داغ) را کم کم به مخلوط اضافه کنید. به آرامی هم بزنید و ادامه دهید تا جایی که یک خمیر نسبتاً نرم در کاسه جمع شود. ممکن است به تمام مقدار شیر نیاز نداشته باشید یا برعکس، در صورت لزوم، کمی شیر یا آب بیشتری اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
ورز دادن و افزودن کره
خمیر را به سطح کار تمیز منتقل کنید. کره نرم را اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید. ورز دادن را به مدت 10 تا 15دقیقه ادامه دهید تا خمیر کاملاً نرم، لطیف و کشسان شود و دیگر به دست نچسبد.
استراحت دادن و فرم‌دهی به خمیر
کلید پف کردن و بافت پنبه‌ای نان، استراحت کافی خمیر است.
استراحت اول (حجم‌گیری)
خمیر آماده شده را در یک کاسه که از قبل کمی چرب کرده‌اید، قرار دهید. روی کاسه را با سلفون یا یک پارچه مرطوب بپوشانید و آن را در یک محیط گرم (مانند داخل فر خاموش با یک کاسه آب گرم) قرار دهید. به خمیر اجازه دهید تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود. این مرحله بسته به دمای محیط می‌تواند بین 1 تا 2 ساعت طول بکشد.
استراحت دوم و آماده‌سازی برای پخت
پف‌گیری و چانه‌گیری: پس از استراحت اول، پف خمیر را با فشار ملایم دست بگیرید. خمیر را به قطعات مساوی (چونه) تقسیم کنید. اندازه چونه‌ها کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد.
استراحت موضعی: به چونه‌های گرد شده، یک استراحت کوتاه 10دقیقه‌ای بدهید.
فرم‌دهی نهایی: سطح کار را کمی آردپاشی کنید. چونه‌ها را با وردنه به شکل دلخواه باز کنید یا فرم دهید.
استراحت نهایی (رومال): چانه‌های فرم داده شده را در سینی پخت که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. روی آن‌ها را بپوشانید و حدود 30 تا 45 دقیقه دیگر استراحت دهید تا دوباره حجمشان دو برابر شود.
نکته: برای رومال نان‌ها می‌توانید از تخم مرغ کامل به همراه کمی وانیل یا کمی شیر ساده استفاده کنید. رومال را با برس روی سطح نان‌ها بمالید.
روش پخت نان کدو حلوایی
پخت نان در فر یا تنور سنتی امکان‌پذیر است.
1. پخت در فر خانگی
پیش‌گرمایش: فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
زمان پخت: سینی حاوی نان‌ها را در فر قرار دهید. بسته به قدرت فر شما، زمان پخت بین 15 تا 20 دقیقه است. نان‌ها باید طلایی و پخته شوند.
2. پخت در تنور
تنور را از قبل گرم کنید.
شعله‌های بالا و پایین باید همزمان و با حرارت ملایم روشن باشند تا نان به آرامی بپزد و رنگ بگیرد.
نان کدو حلوایی شما آماده است. می‌توانید آن را با کمی کره، مارمالاد یا به صورت ساده و گرم میل کنید و از طعم بی‌نظیر پاییز لذت ببرید!