روش تهیه بریانی مرغ هندی خوشمزه و اصیل+فیلم

بریانی مرغ هندی یکی از غذاهای معروف و خوشمزه این کشور است که با عطر و طعم خاص خود شناخته می‌شود. در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه را برای شما توضیح می‌دهم.

مواد لازم

برای مرغ:

• ۱ کیلوگرم مرغ (قطعه‌قطعه شده)
• ۲ پیاز بزرگ (خرد شده)
• ۲-۳ قاشق غذاخوری روغن
• ۳-۴ حبه سیر (خرد شده)
• ۱ قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده شده
• ۲ قاشق غذاخوری ماست
• ۲ قاشق غذاخوری ادویه بریانی (ترکیبی از زردچوبه، دارچین، زعفران، هل، میخک و فلفل سیاه)
• نمک به میزان لازم
• فلفل قرمز به میزان لازم
• ۱ فنجان گوجه‌فرنگی (خرد شده)
• ۱ فنجان کُرُم (خامه) یا شیر نارگیل (اختیاری)

برای برنج:

• ۳ لیوان برنج basmati (یا برنج دانه بلند)
• ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
• نمک به میزان لازم
• ۴-۵ لیوان آب

طرز تهیه

۱. آماده‌سازی برنج:

• برنج را در آب خیس کنید و حداقل ۳۰ دقیقه قبل از پخت بیرون بگذارید. این کار به پخت بهتر برنج کمک می‌کند.
• در یک قابلمه بزرگ، آب را جوشانده و نمک و زردچوبه را اضافه کنید. برنج را اضافه کنید و بگذارید حدود 70% پخته شود (برنج باید کمی سفت باشد) و سپس آن را آبکش کنید.

۲. تهیه مرغ:

• در یک تابه بزرگ، روغن را گرم کرده و پیازها را تا زمانی که طلایی شوند تفت دهید.
• سپس سیر و زنجبیل را اضافه کرده و برای ۱-۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
• تکه‌های مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهند.
• گوجه‌فرنگی‌ها، ماست و ادویه‌ها را اضافه کنید و بگذارید مرغ حدود ۱۵-۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا تمام طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
• اگر از کُرُم یا شیر نارگیل استفاده می‌کنید، آن را هم در این مرحله اضافه کنید.

۳. ترکیب برنج و مرغ:

• در یک قابلمه بزرگ، یک لایه از مخلوط مرغ را قرار دهید. سپس یک لایه از برنج پخته را روی آن بریزید. این کار را ادامه دهید تا تمام مواد تمام شود.
• می‌توانید روی برنج مقداری زعفران حل‌شده در آب داغ بریزید و چند قاشق روغن یا کره اضافه کنید.

۴. پخت نهایی:

• قابلمه را با درپوش بپوشانید و حرارت را کم کنید. بگذارید برای حدود ۳۰-۴۰ دقیقه دم بکشد (میتوانید از روش دم‌گذاری بر روی حرارت پایین استفاده کنید).
• پس از اتمام پخت، غذا را به آرامی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه دیگر استراحت کند.

سرو:

بریانی مرغ را در ظرف سرو بکشید و با نعنا تازه و ماست یا سالاد کنار آن سرو کنید. نوش جان!