آشپزی
روش تهیه جوجه کباب روی گاز آبدار و خوش عطر و طعم+فیلم
تهیه جوجه کباب روی گاز با روغن، روشی سریع و ساده برای لذت بردن از طعم جوجه کباب در منزل است.
به گزارش سبک ایده آل، تهیه جوجه کباب روی گاز با روغن، روشی سریع و ساده برای لذت بردن از طعم جوجه کباب در منزل است. گرچه طعم جوجه کباب زغالی چیز دیگری است، اما این روش نیز می‌تواند بسیار خوشمزه باشد. در ادامه، یک دستورالعمل گام به گام برای تهیه جوجه کباب روی گاز با روغن ارائه می‌دهم:
مواد لازم:
- سینه یا ران مرغ بدون استخوان: به مقدار لازم (حدود 500 گرم برای 2-3 نفر)
- پیاز متوسط: 1 عدد
- آبلیمو ترش تازه: 2-3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یا روغن مایع: 3-4 قاشق غذاخوری
- ماست چکیده یا ماست ساده: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- زعفران دم کرده غلیظ: 1-2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه: به مقدار لازم
- کره یا روغن حیوانی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم بهتر در حین پخت)
- فلفل دلمه‌ای رنگی: به مقدار دلخواه (اختیاری، برای سیخ کردن)
- گوجه فرنگی گیلاسی یا کوچک: به مقدار دلخواه (اختیاری، برای سیخ کردن)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مرغ:
- مرغ را به قطعات مکعبی هم‌اندازه خرد کنید. اندازه قطعات باید مناسب سیخ کردن باشد، نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک.
- تهیه مواد مزه‌دار کردن (ماریناد):
- پیاز را رنده یا ریز خرد کنید.
- در یک کاسه بزرگ، پیاز خرد شده، آبلیمو ترش، روغن زیتون یا مایع، ماست (در صورت استفاده)، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.
- میزان ادویه ها را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
- مزه‌دار کردن مرغ:
- قطعات مرغ را به کاسه حاوی مواد مزه‌دار اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا تمام قطعات مرغ به مواد آغشته شوند.
- روی کاسه را بپوشانید و آن را به مدت حداقل 2 ساعت (یا حتی بهتر است شب تا صبح) در یخچال قرار دهید تا مرغ طعم بگیرد. هرچه مرغ بیشتر در مواد مزه‌دار بماند، طعم بهتری خواهد داشت.
- آماده‌سازی برای پخت:
- اگر می‌خواهید از فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی در سیخ‌ها استفاده کنید، آنها را به قطعات مناسب خرد کنید.
- یک تابه چدنی یا معمولی نچسب را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید.
- پخت جوجه کباب:
- تابه را با کمی روغن یا کره چرب کنید (اختیاری).
- قطعات مرغ را به صورت منظم در تابه بچینید. مراقب باشید که تابه بیش از حد شلوغ نشود، زیرا این امر باعث می‌شود جوجه کباب به جای سرخ شدن، بخارپز شود. اگر لازم است، جوجه کباب را در چند نوبت بپزید.
- هر چند دقیقه یک بار جوجه کباب را زیر و رو کنید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزد و طلایی شود.
- اگر از فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی استفاده می‌کنید، آنها را در اواسط پخت به تابه اضافه کنید و بگذارید کمی نرم شوند.
- در طول پخت، می‌توانید چند بار از موادی که مرغ را مزه‌دار کردید، روی جوجه کباب بریزید تا طعم بهتری داشته باشد.
- اجازه دهید جوجه کباب کاملاً بپزد و مغز پخت شود. برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید یک قطعه از مرغ را با چاقو برش دهید و بررسی کنید که آبدار و کاملاً پخته باشد.
- سرو جوجه کباب:
- جوجه کباب را از تابه خارج کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.
- جوجه کباب را می‌توانید با برنج، نان، سبزیجات، گوجه فرنگی کبابی و سایر مخلفات دلخواه سرو کنید.