آشپزی
روش تهیه لوبیا پلو با هویج خوشمزه
لوبیا پلو با هویج، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با عطر و طعم بی‌نظیر خود، می‌تواند هر سلیقه‌ای را راضی کند.
به گزارش سبک ایده آل، لوبیا پلو با هویج، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با عطر و طعم بی‌نظیر خود، می‌تواند هر سلیقه‌ای را راضی کند. این غذا، ترکیبی دلپذیر از برنج، گوشت، لوبیا سبز، هویج و ادویه‌های معطر است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه یک لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
- لوبیا سبز خرد شده: 300 گرم
- برنج: 3 پیمانه
- هویج نگینی خرد شده: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی پوره شده: 4 عدد
- ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، پودر دارچین (مقدار کم)، زعفران دم کرده
- گوشت گوسفندی یا گوساله خرد شده: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 2-3 حبه
طرز تهیه
آماده‌سازی گوشت
- پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- ادویه‌ها (زردچوبه، فلفل سیاه و نمک) را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
- گوشت خرد شده را به پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- سیر خرد شده را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید.
- مقداری آب جوش به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزد.
آماده‌سازی مواد میانی لوبیا پلو
- لوبیا سبز و هویج خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه و نوک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را به لوبیا سبز و هویج اضافه کنید و تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزند و آب آن‌ها کشیده شود.
- گوشت پخته شده را به مواد میانی اضافه کرده و مخلوط کنید.
پخت لوبیا پلو
- برنج را با مقداری نمک و نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه در آب جوش بریزید و اجازه دهید تا نیم‌پز شود.
- برنج را آبکش کنید.
- در قابلمه، مقداری روغن بریزید و ته‌دیگ مورد نظر خود را بچینید.
- یک لایه برنج، یک لایه از مواد میانی، کمی پودر دارچین و پودر گل سرخ را به ترتیب در قابلمه بریزید.
- به همین ترتیب، لایه‌ها را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
- در انتها، زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.
- درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا لوبیا پلو با حرارت ملایم به مدت یک ساعت دم بکشد.
نکات مهم
- برنج را حتماً به صورت دون بردارید تا لوبیا پلو شما شفته نشود.
- میزان رب گوجه فرنگی را کم و میزان زردچوبه را بیشتر استفاده کنید تا رنگ لوبیا پلو شما زیبا شود.
- پودر دارچین را به مواد میانی اضافه نکنید، زیرا باعث تیره شدن رنگ لوبیا پلو می‌شود.
- حتماً در لایه آخر برنج، زعفران دم کرده بریزید تا عطر و طعم بی‌نظیری به لوبیا پلو شما ببخشد.